Bignè di Carnevale al limoncello

Ricette con burro, con uova

La ricetta dei bignè al limoncello è molto diffusa in diverse regione d’Italia, in particolare nell’area campana dove i limoni rappresentano un ingrediente autoctono. Vediamo come prepararla.

Bignè Di Carnevale Al Limoncello

Tiziana Bruno

La ricetta dei bignè al limoncello è molto diffusa in diverse regione d'Italia, in particolare nell'area campana dove i limoni rappresentano un ingrediente autoctono. Vediamo come prepararla.

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Portata Dessert

Cucina Cucina campana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

Crema pasticciera

• 250 gr latte
• 250 gr panna
• 1 bustina zafferano
• 4 cl limoncello
• 1 nr uova
• 2 tuorli uova
• 50 gr farina 00
• 100 gr zucchero

Pasta bignè

• 100 gr burro
• 100 gr acqua
• 100 gr farina 00
• 3 tuorli uova

Per il resto

• qb zucchero a velo
• qb menta fresca
• qb olio di semi di arachidi

Istruzioni

 

• Amalgamare i tuorli con l'uovo intero, lo zucchero e, per ultimo, la farina e lo zafferano.
• Far bollire il latte con la panna, unire il composto ottenuto ed il limoncello.
• Mescolare fino ad ottenere una crema morbida. In una casseruola con l'aiuto di una frusta mescolare a fuoco dolce il burro con la farina.
• Quando il composto si staccherà dai bordi, unire i tuorli uno alla volta.
• Mescolare bene e poi mettere il composto in una sacca da pasticcere.
• Far cadere dei ciuffi di composto in una pentola con dell'olio di semi bollente e friggere i bignè.
• Una volta pronti, farli roteare in una ciotola con lo zucchero a velo, farcirli con la crema.
• Guarnire con delle foglioline di menta fresca e servire.