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El chiffon de chocolate negro y café es un postre para paladares exigentes. Combina los sabores del café con el chocolate, un verdadero placer para el paladar y los amantes de los dulces. Aquí te mostramos cómo preparar el chiffon de chocolate negro y café.
Porciones: 8 persone
Attrezzature
- Tamiz para harina y cacao
- Sartén pequeño para derretir el chocolate
- Azúcar de oro para acabado
Ingredientes
Ingredientes para un molde de chiffon
- 160 gr Harina tipo 00
- 480 gr Clarines unas 12 huevos
- 270 gr Azúcar
- 25 ml Café moka
- 6 gr Crema de tartaro
Para la cobertura
- 200 gr Chocolate negro
- 250 ml Crema para postres fresca
- 300 ml Café moka
- 50 gr Café soluble
- 1 nuez Mantequilla
- 50/60 gr Maicena depende de la consistencia deseada
Instrucciones
Procedimiento de chiffon
- Batir las claras a punto de nieve.
- Cuando comiencen a endurecerse, agregar progresivamente el azúcar y el cremor tartaro.
- Tamizar la harina y agregarla poco a poco.
- Mezclar con delicadeza, siempre de abajo hacia arriba, para evitar desinflar las claras.
- Agregar lentamente el café moka.
- Hornear a 180°C durante 30 minutos.
Cobertura y Relleno
- Picar el chocolate y derretirlo al baño maría.
- Calentar la crema y el café moka con la adición de café soluble.
- Unir el chocolate derretido y añadir la maicena.
- Mezclar hasta que espese.
- Agregar una buena nuez de mantequilla.
- Dejar templar y rellenar el chiffon.
Finalizar el chiffon
- Cubrir la torta con láminas de almendra o gotas de chocolate blanco (también granos de café).
