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A busca pelo biscoito perfeito de manteiga de amendoim parece nunca ter fim, especialmente quando se descobre que adicionando um marshmallow no centro pode-se criar algo realmente especial. Os biscoitos de manteiga de amendoim fluffernutter representam uma deliciosa variação americana que combina a textura amanteigada e levemente salgada da manteiga de amendoim com a doçura macia dos marshmallows. Essa combinação cria um contraste de sabores e texturas que conquista na primeira mordida.
Quando você morde esses biscoitos, a crocância externa dá lugar a um coração macio e elástico que lembra os doces momentos da infância, as fogueiras de verão e os lanches gostosos. É como saborear um s’more (o clássico docinho americano com marshmallow e chocolate) mas sem precisar acender um fogo!
Attrezzature
- Batedeiras elétricas ou batedeira planetária
- Grade de resfriamento para resfriar
- Colher para porcionar a massa
Ingredients
- 115 gr manteiga em temperatura ambiente
- 190 gr manteiga de amendoim cremosa tipo Skippy ou similar
- 100 gr açúcar mascavo claro
- 100 gr açúcar granulado
- 1 número ovo grande
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 187 gr farinha de trigo 00
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá sal
- 12 número marshmallows grandes
- 80 gr gotas de manteiga de amendoim ou gotas de chocolate
- Sal marinho em flocos facultativo
Instructions
- Em uma tigela grande, bata a manteiga e a manteiga de amendoim com batedeira até ficar homogêneo.
- Adicione os dois tipos de açúcar e misture em velocidade baixa por cerca de 3 minutos, até que fique bem combinado.
- Incorpore o ovo e o extrato de baunilha, continuando a misturar em baixa velocidade por mais um minuto.
- Em uma tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato e o sal.
- Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga e ovos, misturando em velocidade baixa até incorporar. Termine com uma espátula de silicone.
- Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Para montar os biscoitos, pegue cerca de 3 colheres de sopa de massa e achate na palma da mão formando um disco de aproximadamente 8 cm de diâmetro e 0,5 cm de espessura.
- Coloque um marshmallow no centro do disco e envolva a massa ao redor, selando bem. Se aparecerem rachaduras, pressione com os dedos para fechar.
- Repita o processo para todos os 12 biscoitos, depois pressione algumas gotas de manteiga de amendoim na superfície de cada bolinha de massa.
- Deixe os biscoitos na geladeira enquanto pré-aquece o forno a 180°C.
- Distribua as bolinhas de massa em assadeiras forradas com papel manteiga, separadas cerca de 5 cm, com o lado selado para baixo.
- Asse por 10-11 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo. Os biscoitos irão rachar levemente na superfície, revelando o marshmallow.
- Retire do forno e, se desejar, polvilhe com alguns flocos de sal marinho.
- Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira até ficarem firmes o suficiente para transferir para uma grade.
Notes
Dicas e variações
- Se preferir, pode substituir as gotas de manteiga de amendoim por gotas de chocolate meio amargo ou ao leite.
- É importante deixar os biscoitos esfriarem totalmente na assadeira antes de transferir, pois ainda estão frágeis quando quentes.
- Alguns marshmallows podem escapar durante o cozimento. Não se preocupe, os biscoitos ainda ficarão deliciosos!
- Se desejar preparar a massa com antecedência, pode congelar as bolinhas recheadas com marshmallow por até um mês. Descongele na geladeira durante a noite antes de assar.
- Não é possível usar creme de marshmallow (Marshmallow Fluff) no lugar dos marshmallows inteiros, pois ele não possui a estrutura necessária para criar o centro mastigável desejado.
Por que esses biscoitos são irresistíveis
Esses biscoitos fluffernutter de manteiga de amendoim representam um equilíbrio perfeito entre doçura e salgado, maciez e crocância. A manteiga de amendoim confere um sabor rico e envolvente, enquanto o marshmallow cria um contraste de texturas que torna cada mordida uma experiência única.
A escolha da manteiga de amendoim é fundamental para o sucesso desses biscoitos. É preferível usar uma manteiga de amendoim comercial como Skippy, que contém óleos adicionados, em vez da natural. Os óleos extras ajudam a obter a consistência e estrutura certas do biscoito, tornando-o crocante por fora e macio por dentro.
O tempo de cozimento reduzido em comparação com os biscoitos tradicionais de manteiga de amendoim é outro segredo desta receita. Assar os biscoitos por menos tempo mantém o marshmallow opaco e mastigável, sem derreter completamente no biscoito, criando aquele centro pegajoso que os torna tão especiais.
Esses biscoitos são perfeitos para ocasiões especiais, festas de aniversário ou simplesmente para se mimar com um lanche gostoso. Podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente, embora seja improvável que durem muito tempo.
Esses biscoitos fluffernutter de manteiga de amendoim são uma sobremesa que conquista grandes e pequenos, perfeita para quem ama combinações de sabores contrastantes e texturas surpreendentes. Na próxima vez que quiser preparar algo especial, experimente esta receita e deixe-se surpreender com o resultado!
