San Martine Calabresa

As San Martino e as sammartine são uma sobremesa típica da Calábria originalmente preparadas para a festa de São Martinho, em novembro. Porém, como os ingredientes são particularmente caros, com o tempo tornou-se um doce típico de Natal, ou seja, para uma celebração especial que permitia o “luxo” de um doce. Muito difundidas em toda a Calábria, são especialmente conhecidas na província de Reggio.

San Martine calabresi

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Total Time: 2 hours hours

Course: Doce, Sobremesa

Cuisine: Cozinha calabresa, Italiana

Porções: 8 persone

Attrezzature

• tigelas para misturar
• Superfície de trabalho
• Rolo de massa (se usado para estender levemente)
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Assadeira
• Papel vegetal
• Filme plástico opcional, para cobrir durante o descanso
• Colheres de sopa

Ingredients

Para a massa

• 1 kg. farinha 00
• 250 gr. açúcar granulado
• 4 nr. ovos
• 200 gr. óleo de girassol
• 100 gr. leite morno
• 20 gr. amônia para doces
• raspa de limão limão

Para o recheio

• 500 gr. figos secos
• 300 gr amêndoas descascadas e tostadas
• 300 gr. nozes tostadas
• 200 gr. passas
• 250 gr. vinho cozido
• raspa de tangerina tangerina
• cravo-da-índia
• canela

Instructions

• Prepare os ingredientes.
  
• Moer ou picar os figos secos.
  
• Junte todas as frutas secas picadas e especiarias em uma panela grande.
  
• Adicione então o vinho cozido.
• Deixe repousar durante a noite para que os sabores se misturem.
• Após esse tempo, prepare a massa. Coloque a farinha na superfície de trabalho, adicione açúcar e ovos.
• Aqueça levemente o leite e dissolva a amônia para doces.
• Abra a massa e corte em tiras para colocar o recheio.
  
• San Martine, recheio
• Feche bem as bordas da massa e corte em forma de meia-lua.
• Pincele com gema batida e decore com confeitos coloridos ou prateados.
• Asse a 180 graus por 20 minutos.