L’edamame est un membre de la famille des fabaceae, communément appelée la famille des pois du genre Glycine Willd o Soja P et comprend cinq espèces. Ce sont des graines de soja immatures et elles sont généralement vendues fraîches dans leurs gousses. Ces jeunes graines de soja vertes sont tendres et comestibles tandis que la gousse n’est pas comestible ; les haricots peuvent être utilisés en salade, comme collation et dans de nombreuses recettes.
Les edamames sont des haricots doux et tendres, riches en nutriments. Ils ont un goût agréable et délicat et sont utilisés dans les salades, sandwiches, soupes et de nombreux autres plats. Ils sont généralement cultivés dans des champs spécifiquement destinés au soja edamame et ne sont pas cultivés dans des champs où les graines de soja peuvent mûrir. Alors que les graines de soja sont récoltées, l’edamame mûr est récolté lorsque les haricots sont mûrs.
Bienfaits de l’Edamame
Les edamames sont riches en nutriments, contenant des vitamines C, E et des vitamines du groupe B. Ils sont une excellente source de minéraux qui incluent potassium, magnésium, calcium, phosphore et manganèse. Ils contiennent également fibres, isoflavones e acides gras oméga-3 et contiennent de grandes quantités d’œstrogènes végétaux naturels connus sous le nom de phytoestrogènes. Les edamames sont l’un des rares légumes à être une protéine complète.
Il y a de nombreux bienfaits pour la santé contenus dans l’edamame. Au-delà des autres nutriments, les haricots contiennent de la vitamine A et des minéraux qui incluent le fer et le zinc. Les nutriments contenus dans l’edamame maintiennent la peau saine, renforcent le système immunitaire et maintiennent un système squelettique solide. C’est bénéfique pour la santé pulmonaire et réduit le risque de développer des maladies pulmonaires. La teneur en fibres est un facteur de bonne digestion et prévient les maladies du tractus digestif. Sa faible teneur calorique fait de l’edamame un excellent ajout à un régime minceur.
Comment cuire l’Edamame
Les edamames sont un aliment polyvalent. Ils peuvent être consommés crus, comme collation, cuits à la vapeur ou au micro-ondes. Ils apportent une texture unique à de nombreuses recettes et sont un excellent ajout aux salades. Les graines doivent être retirées des gousses avant la préparation. Pour les cuire au micro-ondes, humidifiez-les avec de l’eau et mettez-les à pleine puissance pendant une minute ou moins ; pour faire ressortir la couleur verte, versez de l’eau glacée dessus pendant quelques secondes.
L’edamame peut être conservé frais au réfrigérateur pendant un maximum de dix jours. Pour une conservation à long terme, blanchissez les haricots, puis égouttez-les, refroidissez-les et séchez-les avec un essuie-tout. Une fois les haricots refroidis, étalez-les sur une plaque et mettez-les au congélateur pendant environ une heure, puis placez-les dans un sac congélation. Les haricots se conservent environ six mois au congélateur.
