Um alimento básico popular na cozinha coreana, o kimchi existe há séculos. É tão popular que é consumido praticamente em todas as refeições. O repolho fermentado com alho, especiarias e pimenta confere ao kimchi seu sabor único. O repolho serve como um bônus nos benefícios desse alimento fermentado. O repolho desintoxica o corpo e ajuda na digestão limpando o trato intestinal, permitindo a absorção dos nutrientes. Enquanto o cheiro pode ser opressor para alguns, é uma comida que você deve experimentar.
O kimchi, um acompanhamento tradicional coreano feito de vegetais fermentados, ganhou recentemente popularidade por seus benefícios para a saúde cientificamente comprovados. Parte do que torna o kimchi tão saudável é o processo de fermentação, que envolve lactobacilos, as “bactérias boas”” também usadas para fazer iogurte. Além disso, é cheio de vitaminas e minerais, tornando-o um concentrado nutricional que combate uma série de distúrbios.
Benefícios e propriedades do Kimchi
Combate a obesidade e ajuda na perda de peso
Muitos pratos coreanos, incluindo o kimchi, são feitos principalmente com vegetais, que são baixos em calorias e ricos em nutrientes, tornando-os escolhas inteligentes para quem busca perder peso. Os vegetais usados para fazer o kimchi, geralmente repolho ou rabanete, também são ricos em fibras, que promovem a saciedade e evitam o excesso de comida. Além disso, é cientificamente comprovado que probióticos como os lactobacilos presentes no kimchi reduzem o apetite e promovem a saúde gastrointestinal, favorecendo assim a perda de peso.
Fornece vitaminas A, B e C
Vitaminas: o ABC da nutrição. Ninguém pode negar os poderosos benefícios para a saúde desses nutrientes básicos e o kimchi é o pacote completo, contendo não apenas as vitaminas A, B e C, mas também uma série de minerais, aminoácidos e antioxidantes. Estima-se que apenas uma porção de 100 g de kimchi forneça 150% da recomendação diária de vitamina C. Nesse caso, é realmente tão fácil quanto o ABC.
Anticâncer
Estudos sugerem que o kimchi contém substâncias potentes contra o câncer. Os vegetais crucíferos frequentemente usados para fazer o kimchi, por exemplo, contêm flavonoides e glucosinolatos que podem impedir o crescimento das células cancerígenas. Rabanetes, chalotas, alho, gengibre e pimentões vermelhos, também ingredientes comuns no kimchi, contêm propriedades anti-inflamatórias que também podem prevenir o câncer. A capsaicina, por exemplo, uma substância encontrada nos pimentões vermelhos usados para fazer o kimchi, demonstrou ajudar a prevenir o câncer. A alicina, encontrada no alho, é outra substância potente que pode ter propriedades antitumorais.
Melhora a digestão
Se você sofre de problemas digestivos como constipação ou indigestão, o kimchi é o prato ideal para você. Graças ao processo de fermentação usado para produzir o kimchi, este superalimento fornece bactérias saudáveis que restauram a flora intestinal ao seu equilíbrio saudável. Seu alto teor de fibras também ajuda a garantir um fluxo digestivo saudável, fundamental para desintoxicar o corpo. Contudo, tenha em mente que seu alto teor de fibras pode causar gases e inchaço em indivíduos sensíveis, então comece com pequenas porções se você não estiver acostumado a dietas ricas em fibras e faça ajustes se sentir algum desconforto digestivo.
Retarda o processo de envelhecimento
Os coreanos podem ter encontrado a fonte da juventude. Cientistas supõem que sua pele notoriamente lisa e aparência jovem possam ser atribuíveis à sua dieta. O kimchi, com seu alto teor de antioxidantes, pode ajudar a retardar o processo de envelhecimento. Antes de comprar aquele creme anti-rugas caro, examine sua dieta e introduza superalimentos como o kimchi. A juventude vem de dentro.
Aumenta sua imunidade
O kimchi pode fortalecer seu sistema imunológico graças à sua natureza probiótica. Surpreendentemente, pesquisas demonstraram que 75% da nossa imunidade depende de um intestino saudável porque nosso sistema digestivo é a primeira linha de defesa contra substâncias estranhas nocivas que entram em nosso corpo. Ao fornecer uma boa dose de bactérias boas, o kimchi pode fortalecer a digestão e, assim, melhorar o sistema imunológico.
Reduz os níveis de colesterol
Um estudo publicado no Journal of Medicinal Foods demonstrou que consumir kimchi por apenas uma semana reduziu os níveis de colesterol total dos participantes (assim como os níveis de glicose no sangue). Outro estudo, conduzido pela Pusan National University mostrou surpreendentemente que todos os participantes que consumiram diferentes quantidades de kimchi ao longo de uma semana tiveram a mesma redução nos níveis de colesterol, independentemente da quantidade consumida.
