Portulak ist ein widerstandsfähiges Gemüse, das häufig auf Gehwegen, in Blumenbeeten und entlang von Bürgersteigen im ganzen Land sprießt, aber es liefert eine Menge Nährstoffe. Die Pflanze benötigt relativ wenig Wasser, verträgt Trockenheit und Hitze und vermehrt sich leicht. Je nach Tageszeit, zu der man sie erntet, schmeckt sie deutlich unterschiedlich und gilt morgens als schärfer und säuerlicher als am späten Nachmittag.
Bevor Sie anfangen, nach wildem Portulak zu suchen (auch wenn er in Ihrem Garten wächst),vfragen Sie nach oder überprüfen Sie mit einem Experten, bis Sie genau wissen, wonach Sie suchen. Es gibt eine Pflanze namens Wolfsmilch, die Portulak ähnlich sieht, aber giftig ist.
Roh gegessen schmeckt sie nach scharfem Gurken- und Zitronengeschmack; gekocht ist sie zart, wenn auch etwas faserig, und kann zum schnellen Anbraten und anderen erhitzten Zubereitungsarten verwendet werden. In den meisten Fällen sind Wildkräuter deutlich nährstoffreicher als ihre kultivierten Verwandten.
Eigenschaften und Vorteile von Portulak
Omega-3-Fettsäuren
Omega-3-Fettsäuren sind lebenswichtig zur Verringerung von Entzündungen undkönnen dabei helfen, das Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und Arthritis zu senken. Eine im Jahr 1992 veröffentlichte Studie hat die Nährstoffdichte bestätigt, indem sie kultivierten Portulak mit seinen wilden Verwandten verglich. Überraschenderweise enthielt der kultivierte Portulak höhere Mengen anOmega-3-Fettsäuren aber das bedeutet nicht, dass Sie etwas verpassen, wenn Sie die Pflanzen essen, die Sie draußen finden.
Vitamin A, B und C
DasScientific World Journal veröffentlichte eine Studie mit dem Titel “Portulak (Portulaca oleracea): eine potenzielle pflanzliche Quelle für Nährstoffe, Omega-3-Fettsäuren und antioxidative Eigenschaften“, die den hohen Nährstoffgehalt des verbreiteten Krauts zeigt. Zu den propagierten Vorteilen gehört, dass Portulak denhöchsten Gehalt an Vitamin A unter den grünen Blattgemüsen enthält. Vitamin C und das B-Komplex, darunter Riboflavin, Niacin und Pyridoxin, sind ebenfalls in Portulak enthalten.Phenole
Phenole, oder phenolische Verbindungen, sind Verbindungen mit einer oder mehreren Hydroxylgruppen, die von Pflanzen produziert werden. Diese werden im Allgemeinen zur Bekämpfung von Stress gebildet.
Wildpflanzen wie Portulak enthalten hohe Mengen an Phenolen die auch helfen, die antioxidative Kapazität zu steigern. Antioxidantien wiederum helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Krebs und anderen Krankheiten verringert wird.
