Der Couscous stammt von den Berberstämmen Nordafrikas und ist in der gesamten Region zu einem Grundnahrungsmittel geworden. Das arabische Wort “kishusu” stammt aus der Berbersprache. Die Hauptzutat ist Weizengrieß, der mit Wasser besprüht und zwischen den Händen gerollt wird, um kleine Pellets zu formen. Diese Pellets werden mit trockenem Mehl bestäubt, damit die Körner getrennt bleiben. Dann werden die Pellets gesiebt, und diejenigen, die durch das Sieb fallen, werden dem Prozess unterzogen, bis alle Körner fertig sind. Nach Abschluss dieses Prozesses werden sie ausgebreitet und in der Sonne getrocknet.
Couscous ist ein hochgradig nahrhaftes Lebensmittel, das Selen, Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Folsäure, Thiamin, Niacin, Folsäure, Mangan und weitere Vitamine und Mineralstoffe enthält. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Proteine und ein ganzheitlich heilendes Lebensmittel. Couscous hat einen hohen Kohlenhydratgehalt, der für die Steigerung der Energie im Körper unerlässlich ist. Er enthält auch Cholin, einen Nährstoff, der die gesunde Funktion von Gehirn, Leber und Nerven unterstützt und den normalen Stoffwechsel fördert. Folsäure wirkt blutreinigend, daher ist Couscous ein Katalysator für ein gesundes Gefäßsystem. Sein Kalziumgehalt ist vorteilhaft für gesunde Knochen und Zähne und beugt Osteoporose vor. Couscous fördert auch die Gesundheit der Haut und wirkt darüber hinaus entspannend, lindert Schlaflosigkeit und verringert das Risiko von Herzkrankheiten.
Vorteile von Couscous
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Verbessert die Herz-Kreislauf-Gesundheit
Es wird verwendet, um die Herz-Kreislauf-Gesundheit dank seines Selengehalts zu fördern. Dieses Mineral ist ein Antioxidans, das hilft, die Ansammlung von Plaque in den Blutgefäßen zu entfernen und die Cholesterinwerte zu senken. Dadurch wird das Risiko von Herzinfarkten, Schlaganfällen und Atherosklerose reduziert.
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Stärkt das Immunsystem
Der Couscous ist ein ausgezeichnetes Lebensmittel zur Stärkung des Immunsystems, da er als Antioxidans die Freisetzung freier Radikale und anderer Toxine im Blut reduziert. Er fördert die Regeneration von Vitamin C und E im Körper, was die Krankheitsabwehr unterstützt. Außerdem schützt er gesunde Zellen vor Mutationen, die durch Toxine verursacht werden und die DNA sowie die Zellstruktur verändern können – Faktoren, die Krankheiten und vorzeitige Alterung bewirken können.
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Heilt Wunden
Dank seines hohen Proteingehalts stimuliert Couscous die für die Wundheilung notwendigen Enzyme. Es ist ein ausgezeichnetes Lebensmittel für Menschen, die sich von einer Operation erholen. Couscous wird auch empfohlen, um Krankheiten zu bekämpfen und den Körper zu stärken.
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Unterstützt die Verdauung und Gewichtsverlust
Mit einem hohen Faseranteil ist Couscous ein hervorragendes Lebensmittel zur Gewichtsreduktion. Es ist schnell zubereitet, verzögert den Hunger zwischendurch, ist kalorienarm und sättigt durch die Begrenzung der Ausschüttung von Ghrelin, einem Hormon, das den Hunger anregt. Couscous unterstützt auch die Verdauung und ist eine gesunde Ergänzung, um ein gesundes Magen-Darm-System zu erhalten. Die Ballaststoffe erhöhen das Volumen, fördern die peristaltischen Bewegungen und reinigen den unteren Verdauungstrakt.
Couscous in seiner natürlichen Form ist nur aus Ländern des Mittelmeerbeckens erhältlich. Couscous aus Großbritannien, den USA und anderen Ländern ist vorgekocht oder vorbereitet und hauptsächlich ein Instantprodukt, das einige Minuten mit heißem Wasser aufgegossen werden muss. Natürlichen Couscous kann man in Fachgeschäften im Mittelmeerraum erwerben; Naturkostmärkte verkaufen Bio-Couscous und Supermärkte bieten auch nicht-biologische Sorten an. Das Gericht kann als Beilage, als Grundlage für Fleischgerichte, zusammen mit Gemüse serviert und Salaten zugesetzt werden. Couscous lässt sich bis zu drei Monate eingefroren aufbewahren.
