Cuscuz

O cuscuz é originário das tribos berberes do Norte da África e tornou-se um alimento básico em toda a região. A palavra árabe “kishusu” deriva da língua berbere. O ingrediente principal é a semolina de trigo que é borrifada com água e rolada entre as mãos para formar pequenos pellets. Esses pellets são polvilhados com farinha seca para que os grãos fiquem separados. Então os pellets são peneirados e aqueles que caem pela peneira são submetidos ao processo até que todos os grãos sejam processados. Uma vez concluído esse processo, eles são espalhados e secos ao sol.

O cuscuz é um alimento altamente nutritivo contendo selênio, cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ácido fólico, tiamina, niacina, ácido fólico, manganês e outras vitaminas e minerais. É uma boa fonte de fibras e proteínas ​​e é um alimento de cura holística. O cuscuz tem alto teor de carboidratos, essenciais para aumentar a energia no corpo. Também contém colina, um nutriente que ajuda na função saudável do cérebro, fígado e nervos e cria o metabolismo normal. O folato é um purificador do sangue, então o cuscuz é um catalisador para um sistema vascular saudável. Seu teor de cálcio é benéfico para ossos e dentes saudáveis prevenindo a osteoporose. O cuscuz também promove a saúde da pele, além de agir como agente relaxante, aliviando a insônia e reduzindo o risco de doenças cardíacas.

Benefícios do Cuscuz

• Melhora a saúde cardiovascular

É usado para promover a saúde cardiovascular graças ao seu conteúdo de selênio. Esse mineral é um antioxidante que ajuda a remover o acúmulo de placa nos vasos sanguíneos e a diminuir os níveis de colesterol. Dessa forma, reduz o risco de ataques cardíacos e derrames, além de aterosclerose.

• Fortalece o sistema imunológico

O cuscuz é um alimento excelente para fortalecer o sistema imunológico como antioxidante que reduz a incidência de radicais livres e outras toxinas no sangue. Estimula a regeneração das vitaminas C e E no corpo, ajudando-o a combater doenças. Também protege as células saudáveis das mutações causadas por toxinas que modificam o DNA e a composição estrutural das células, que podem provocar doenças e envelhecimento precoce.

• Cuida das feridas

Graças ao seu alto teor proteico, estimula as enzimas essenciais para o processo de cicatrização das lesões. É um alimento excelente para aqueles que estão se recuperando de uma cirurgia. O cuscuz também é recomendado para combater doenças, ajudando a fortalecer o corpo.

• Ajuda a digestão e a perda de peso

Com alto teor de fibras, o cuscuz é um ótimo alimento para emagrecimento. Prepara-se rapidamente, retardando a hora do lanche e é baixo em calorias mas sacia limitando a secreção de grelina, um hormônio que estimula a fome. O cuscuz também ajuda a digestão e é uma adição saudável para manter um sistema gastrointestinal saudável. A fibra adiciona volume estimulando o movimento peristáltico e limpando o trato digestivo inferior.

O cuscuz em sua forma natural só pode ser obtido nos países da bacia do Mediterrâneo. O cuscuz do Reino Unido, dos Estados Unidos e de outros países é pré-cozido no vapor ou preparado e é principalmente um alimento instantâneo que requer alguns minutos de imersão em água quente. O cuscuz natural pode ser comprado em lojas especializadas do país mediterrâneo; os mercados de alimentos naturais vendem cuscuz orgânico e os supermercados também oferecem variedades de cuscuz não orgânico. O alimento pode ser adicionado ao menu como acompanhamento, como base para pratos de carne, servido com vegetais e adicionado às saladas. O cuscuz pode ser armazenado congelado por até três meses.