Coliflor

La coliflor es considerada uno de los alimentos más saludables y con buenas razones. Tiene una rica oferta de sustancias fitoquímicas que promueven la salud, un alto nivel de compuestos antiinflamatorios y la capacidad de prevenir el cáncer, enfermedades cardíacas, enfermedades cerebrales y aumento de peso.

Está muy relacionado con los repollos y los brócolis. El nombre coliflor deriva de la palabra “caolifliori” es decir flor de repollo. Es un alimento básico y un acompañamiento principal en muchas cocinas étnicas. La coliflor blanca se encuentra más comúnmente en supermercados americanos, pero hay variedades moradas y naranjas que ahora se pueden encontrar en muchas tiendas de alimentos naturales. Es un alimento rico en nutrientes y es conocido por prevenir tumores, promover la salud ocular, apoyar un sistema digestivo sano, combatir inflamaciones y prevenir muchas otras enfermedades. Es un alimento versátil y puede utilizarse en muchas recetas.

No hay mucho que la coliflor no pueda hacer. La mejor manera de cocinar la coliflor es hervirla suavemente o saltearla para mantener el valor nutritivo. La coliflor también puede consumirse cruda. Es mejor usarla dentro de tres a siete días después de la compra o la cosecha.

Las propiedades beneficiosas de la coliflor

• La coliflor reduce el riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer, como de mama, hígado, colon, pulmón y estómago. La planta contiene propiedades quimiopreventivas que son efectivas en el desarrollo inicial de los tumores e inhiben el crecimiento tumoral. También reduce el riesgo de agentes cancerígenos inducidos químicamente, cumpliendo la función de un anti-mutágeno que impide que las células cancerosas se reproduzcan.
• Como agente antiinflamatorio, la coliflor tiene un alto contenido de antioxidantes como vitamina C, quercetina, rutina e ácido cafeico, que reduce los daños de los radicales libres, resultando en una reducción de la inflamación. La reducción de la inflamación se traduce en un menor riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, diabetes y enfermedades de Alzheimer y Parkinson. La coliflor también contiene isotiocianatos que actúan a nivel genético, inhibiendo la inflamación en su fase inicial.
• La coliflor es rica en glucosinolatos, que son enzimas que ayudan al hígado a producir enzimas desintoxicantes. Apoya la capacidad del cuerpo para absorber nutrientes y eliminar desechos. Estas enzimas también son beneficiosas para el tracto digestivo, evitando el crecimiento de bacterias dañinas y permitiendo mantener bacterias buenas. La coliflor tiene un alto contenido de fibra que también es beneficioso para el aparato digestivo, reduciendo la incidencia de úlceras estomacales y cáncer de colon.
• Para mantener el equilibrio hormonal del cuerpo, la coliflor es excelente para prevenir la formación excesiva de estrógenos. Esto la convierte en un alimento ideal para la salud del sistema circulatorio y para enfermedades autoinmunes. Ayuda a prevenir la fatiga crónica y el cáncer de ovario. También es una buena fuente de folato, que promueve el desarrollo neural saludable del feto. Esto la convierte en una excelente adición a la dieta de las mujeres embarazadas.
• La coliflor contiene una cantidad significativa de sulforafano, una sustancia beneficiosa para la salud ocular. Protege los delicados tejidos de la zona retiniana del estrés oxidativo. Esto reduce el riesgo de desprendimiento de retina que conduce a la ceguera. También es importante en la reducción de cataratas, degeneración macular y otras enfermedades oculares.