Albaricoques

Albaricoque proviene de “albercocco” y es una fruta emparentada con la cereza, la ciruela, el nectarin, el durazno y la almendra. Su origen es en Asia Central.

La fruta es pequeña y de color naranja dorado con piel aterciopelada y pulpa seca. Tiene un sabor suave y dulce que puede describirse como almizclado con un toque de acidez. La fruta madura a principios del verano (antes del ciruelo y del duraznero) para inaugurar la temporada. La fruta es versátil. Puede utilizarse en recetas de pastelería o transformarse en mermelada.

Las propiedades de los albaricoques

• Altamente nutritivos, los albaricoques contienen vitaminas C y A, fibra, cobre y potasio. También contienen una variedad de antioxidantes que son esenciales en la prevención de muchas enfermedades. Estos antioxidantes incluyen quercetina, proantocianidinas, catequinas, epicatequinas, hidroxicinámicos, ácido gálico, ácido caféico, ácido cumárico, ácido ferúlico.
• Los antioxidantes en los albaricoques protegen a las células del daño de los radicales libres porque contienen fitoquímicos flavonoides como las catequinas. Esta sustancia es esencial en la prevención de la inflamación porque es un factor inhibidor de la ciclooxigenasa, una enzima que es una parte crítica de la inflamación. Este antioxidante es un catalizador en la prevención del daño a los vasos sanguíneos causado por la inflamación.
• Ricos en vitamina A, los albaricoques son un factor de salud ocular. Poseen nutrientes como carotenoides y xantofilas que protegen el ojo del daño relacionado con la edad. Los albaricoques también contienen luteína que ayuda a una retina saludable. Además, los albaricoques tienen retinol y beta caroteno, un factor en la prevención de la degeneración macular. También es un apoyo para un sistema inmunológico sano y protege la piel.
• Los albaricoques son un factor en un sistema digestivo saludable. Su alto contenido de fibra es esencial en el proceso digestivo inferior. La fibra llena las heces para ayudar a que los desechos pasen a través de los intestinos. Estimula los jugos gástricos y digestivos que ayudan en la descomposición y absorción de nutrientes. Activa el movimiento peristáltico del tubo digestivo que ayuda a regular el movimiento intestinal y es un factor importante en la prevención del estreñimiento.
• Para la salud del corazón, los albaricoques son una excelente adición a la dieta. Ricos en vitamina C, potasio y fibra, pueden reducir la presión arterial, relajar la tensión en los vasos sanguíneos y las arterias, y limpiar el exceso de colesterol del revestimiento del sistema circulatorio. Estos factores disminuyen el esfuerzo sobre el corazón y ayudan a prevenir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.