La grosella negra es un miembro de la familia de lasGrossulariaceae, comúnmente conocida como la familia de la grosella del género Ribes L. o grosella P que contiene sesenta y cinco especies, cinco de las cuales son: la grosella negra americana, la grosella negra del norte, la grosella negra occidental, la grosella negra final y la grosella negra europea.
La grosella negra crece en arbustos que alcanzan alrededor de dos metros. Las bayas tienen un color azul tinta profundo con una piel gruesa y brillante al madurar. La baya es jugosa con pulpa que tiene una consistencia suave y carnosa que contiene varias semillas comestibles. Tienen un sabor fuerte, tánico y complejo que combina el gusto de frambuesas, moras, grosellas espinosas, fruta de la pasión, rosa y pino. Solo las bayas maduras de grosella negra son dulces para comer frescas pero usualmente son demasiado ácidas y se usan para cocinar.
Propiedades y beneficios de la grosella negra
- La grosella negra es rica en vitamina C. También contienen flavonoides, beta-caroteno, luteína y ácido fenólico. Otras vitaminas presentes en la planta son las vitaminas A, B1 o tiamina, B5 conocida también como ácido pantoténico, B6 o piridoxina y E. No solo la grosella negra tiene cuatro veces la cantidad de vitamina C de las naranjas, sino que también tiene el doble de la cantidad de antioxidantes que se encuentra en los arándanos.
- Como la grosella negra es tan rica en vitamina C, puede ayudar eficazmente al cuerpo a metabolizar las proteínas y a formar colágeno resultando en una piel sana y ralentizando los efectos del envejecimiento. También son ricas en antioxidantes y antocianos que son una ayuda esencial para mantener un sistema inmunológico sano. Como resultado de estas sustancias, la grosella negra alivia el dolor de garganta y reduce los síntomas de la gripe.
- Otros beneficios para la salud de la grosella negra incluyen la lucha contra las infecciones, la reducción del riesgo de desarrollar cáncer e enfermedades cardíacas y la prevención de la inflamación.
- La planta también contiene minerales como hierro, cobre, calcio, fósforo, manganeso, magnesio y potasio. Con estos minerales esenciales la grosella negra es significativa en la prevención de la enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades neurológicas.
- También reducen la incidencia de artritis, gota, trastornos hepáticos y molestias femeninas y se utilizan incluso localmente para curar heridas y aliviar picaduras de insectos.
Cómo consumir la grosella negra
La grosella negra puede consumirse cruda como snack o como ingrediente en ensaladas, se convierte en mermeladas, jaleas, jarabes y licores y acompaña platos sabrosos de carne. El jarabe de grosella negra puede usarse en lugar del jarabe de arce, especialmente para los niños que necesitan más vitamina C. Pueden usarse como ingrediente en helados, pasteles, muffins y tartas. La salsa barbacoa de grosella negra es excelente con costillas de cordero.
