Eines der weltweit beliebtesten Superfoods ist Olivenöl und Oliven. Sie wurden seit der Antike verwendet, besonders im Mittelmeerraum, und es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Menschen in diesen Gebieten ein längeres und gesünderes Leben führen.
Lebensmittel mit einer hohen Konzentration an Vitaminen, Nährstoffen, Antioxidantien und gesunden Fetten werden als Superfoods bezeichnet. Sie sind sehr interessant wegen ihres Nährpotenzials und der gesundheitlichen Vorteile, die sie bieten, wenn wir sie in unsere Ernährung aufnehmen. Beispiele für Superfoods sind extra natives Olivenöl , Hülsenfrüchte, Quinoa, Brokkoli, Kurkuma, Ingwer oder Avocado.
Obwohl der genaue Ursprung des Olivenöls unbekannt ist, wird angenommen, dass der Olivenbaum vor etwa 6000 Jahren im Mittelmeerraum domestiziert wurde, was ihn zu einem der ältesten kultivierten Obstbäume der Welt macht. Olivenöl war im minoischen Reich ein Reichtum, und alte Dokumente aus Syrien deuten darauf hin, dass es fünfmal so teuer wie Wein war. Aber es wurde nicht immer als Lebensmittel verwendet.
Es wurde oft als Brennstoff für Lampen und in vielen Ritualen verwendet, wie religiösen Zeremonien oder der Salbung von Königen und Kriegern. Olivenöl hatte zahlreiche Vorteile und wurde auch zur Seifenherstellung, Medizin und Hautpflege verwendet; die alten Griechen nutzten es sogar als primitiven Empfängnisschutz. Heute werden etwa 90 % des gesamten Olivenöls für Lebensmittel verwendet, wobei moderne Wissenschaft darauf hindeutet, dass es gesundheitliche Vorteile für diejenigen bringen kann, die es regelmäßig konsumieren.
Die mediterrane Ernährung umfasst aufgrund ihrer Vielfalt und Reichhaltigkeit einige dieser Superfoods, darunter die Olive.
Vorteile und Eigenschaften von Oliven und Olivenöl
Schutz vor Darm-, Brust- und Hautkrebs
Oliven und Olivenöl enthalten eine Fülle von phenolischen Antioxidantien sowie die krebshemmenden Verbindungen Squalen und Terpenoide. Sie enthalten auch hohe Mengen an einfach ungesättigter Fettsäure, Ölsäure, die übermäßige Entzündungen reduziert.
Gut für dein Herz
Olivenöl enthält Biofenole, die die Oxidation von LDL (oder “schlechtem Cholesterin”) unterdrücken, das eine Rolle bei der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen spielt. Hohe LDL-Werte im Blut verstärken den oxidativen Stress, der die Arterienwände verhärtet (Atherosklerose genannt).
Schmerzlinderung
Oliven enthalten eine Verbindung namens Oleocanthal, die starke entzündungshemmende Eigenschaften besitzt und die Wirkung von Ibuprofen nachahmt. Olivenöl lindert auf natürliche Weise die Schmerzen chronisch-entzündlicher Erkrankungen wie Arthritis und kann in die tägliche Ernährung integriert werden, um die Schmerzen zu reduzieren.
Schutz vor Geschwüren
Die antimikrobiellen Eigenschaften von Oliven und Olivenöl können helfen, Bakterien zu bekämpfen, die Magen-Darm-Geschwüre verursachen. Studien haben gezeigt, dass ihre hohen Polyphenolgehalte vor acht bakteriellen Stämmen schützen, die Geschwüre verursachen, von denen drei resistent gegen bestimmte Antibiotika sind.
Hilft bei der Erhöhung der Eisenaufnahme
Oliven enthalten eine beachtliche Menge an Eisen, einem Schlüsselstoff für die Bildung von Hämoglobin, dem Protein, das Sauerstoff über den Blutkreislauf im Körper transportiert. Eisen hilft auch beim Aufbau von Enzymen, die für die Regulierung der Immunfunktion und die kognitive Entwicklung verantwortlich sind.
Kurz gesagt, die Vorteile
- Ideal zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da sie helfen, hohe Cholesterinwerte (LDL) zu senken, indem sie die Oxidation des schlechten Cholesterins verhindern und so dessen Verhärtung und Ablagerung in den Arterien verhindern.
- Reich an Vitaminen, Wasser und Mineralien.
- Ein perfektes Antioxidans zur Bekämpfung der Körperalterung und Oxidation.
- Da sie weniger Kalorien enthalten, als man bisher annahm, und aufgrund ihres hohen Fasergehalts sind sie perfekt für Schlankheitsdiäten geeignet. Ballaststoffe verbessern auch die Magen-Darm-Gesundheit und lindern Verstopfung.
- Hilft bei der Bekämpfung von Anämie dank seines Eisengehalts.
- Ideal für Schönheitspflegebehandlungen.
Wie man Olivenöl konsumiert
Olivenöl bietet die größten gesundheitlichen Vorteile, wenn es roh konsumiert wird, da die Polyphenole und Antioxidantien, die reichlich vorhanden sind, beim Erhitzen auf hohe Temperaturen zu zerfallen beginnen.Beim Erhitzen können freie Fettsäuren ebenfalls zerbrechen und schädliche sowie krebserregende Chemikalien wie Aldehyde bilden, aber Olivenöl enthält hauptsächlich einfach ungesättigte Fette, die ziemlich hitzebeständig sind, weshalb es dennoch eine gute Wahl zum Kochen ist.
