L’un des superaliments les plus populaires au monde est l’huile d’olive et les olives. Ils sont utilisés depuis l’Antiquité, surtout dans la région méditerranéenne, et il est scientifiquement prouvé que les personnes vivent plus longtemps et en meilleure santé dans ces zones.
Les aliments avec une forte concentration de vitamines, de nutriments, d’antioxydants et de graisses saines sont connus comme des superaliments. Ce sont des aliments très intéressants pour leur potentiel nutritif et pour les bienfaits qu’ils apportent à notre santé lorsqu’ils sont inclus dans notre alimentation. Des exemples de superaliments sont l’huile d’olive extra vierge , les légumineuses, le quinoa, le brocoli, le curcuma, le gingembre ou l’avocat.
Bien que l’origine exacte de l’huile d’olive soit inconnue, on pense que l’olivier a été domestiqué dans le bassin méditerranéen il y a environ 6000 ans, ce qui en fait l’un des plus anciens arbres fruitiers cultivés au monde. L’huile d’olive représentait une richesse dans la civilisation minoenne et d’anciens documents provenant de la Syrie suggèrent qu’elle était cinq fois plus chère que le vin. Mais elle n’a pas toujours été utilisée comme aliment.
Elle était souvent utilisée comme combustible dans les lampes et dans de nombreux rituels, comme les cérémonies religieuses ou l’onction des rois et des guerriers. L’huile d’olive avait de nombreux bienfaits et était également utilisée pour fabriquer du savon, ainsi que pour la médecine et les soins de la peau ; les anciens Grecs l’utilisaient même comme contraceptif primitif. Aujourd’hui, environ 90 % de toute l’huile d’olive est utilisée pour l’alimentation, où la science moderne suggère qu’elle peut apporter des bienfaits pour la santé à ceux qui en consomment régulièrement.
Le régime méditerranéen, pour sa variété et sa richesse, comprend certains de ces superaliments et parmi eux se trouve l’olive.
Bienfaits et propriétés des olives et de l’huile d’olive
Protection contre le cancer du côlon, du sein et de la peau
Les olives et l’huile d’olive contiennent une abondance d’antioxydants phénoliques, ainsi que les composés anticancéreux squalène et terpènes. Elles contiennent également de fortes concentrations d’acides gras mono-insaturés, comme l’acide oléique, qui réduisent l’inflammation excessive.
Bon pour votre cœur
L’huile d’olive contient des bio-phénols qui suppriment l’oxydation des LDL (ou « mauvais cholestérol »), ce qui a démontré un rôle dans le développement des maladies cardiovasculaires. Des niveaux élevés de LDL dans le sang amplifient le stress oxydatif qui durcit les parois artérielles (appelé athérosclérose).
Soulagement de la douleur
Les olives contiennent un composé appelé oléocanthal qui possède de fortes propriétés anti-inflammatoires, mimant l’action de l’ibuprofène. L’huile d’olive réduit naturellement la douleur des maladies inflammatoires chroniques comme l’arthrite et peut être ajoutée à une alimentation quotidienne pour aider à réduire la douleur.
Protection contre les ulcères
Les propriétés antimicrobiennes des olives et de l’huile d’olive peuvent aider à combattre les bactéries responsables des ulcères gastriques. Des études ont montré que leurs hauts niveaux de polyphénols protègent contre huit souches de bactéries causant l’ulcère, dont trois sont résistantes à certains antibiotiques.
Aide à augmenter l’apport en fer
Les olives contiennent une quantité notable de fer, un facteur clé dans la formation de l’hémoglobine, la protéine qui transporte l’oxygène dans tout le corps via la circulation sanguine. Le fer aide également à construire les enzymes responsables de la régulation des fonctions immunitaires et du développement cognitif.
En résumé les bienfaits
- Idéales pour prévenir les maladies cardiovasculaires, car elles aident à réduire les niveaux de cholestérol élevé (LDL), grâce au fait qu’elles protègent contre l’oxydation du mauvais cholestérol, en empêchant son durcissement et son accumulation dans les artères.
- Riches en vitamines, eau et minéraux.
- Un antioxydant parfait pour combattre le vieillissement du corps et l’oxydation.
- Comme elles contiennent moins de calories que ce que l’on croyait et grâce à leur apport élevé en fibres, elles sont parfaites pour être incluses dans les régimes amaigrissants. Les fibres améliorent aussi la santé gastro-intestinale et soulagent la constipation.
- Aide à lutter contre l’anémie, grâce à sa teneur en fer.
- Parfait pour les soins de beauté.
Comment consommer l’huile d’olive
L’huile d’olive offre les plus grands bienfaits pour la santé lorsqu’elle est consommée crue, car les polyphénols et les antioxydants dont elle regorge commencent à se dégrader lorsqu’ils sont cuits à haute température.Lorsqu’ils sont chauffés, les acides gras libres peuvent également se décomposer et former des substances chimiques nocives et cancérigènes telles que les aldéhydes, mais l’huile d’olive contient principalement des graisses monoinsaturées qui sont assez résistantes à la chaleur, donc c’est tout de même un bon choix pour cuisiner.
