Der Drink P.R.A., ein Akronym für Pairing Roast-beef Herbst, ist eine Variante des klassischen Sazerac, entstanden aus dem Bedürfnis und Wunsch des Bartenders Joe Marzovilla, einen Drink mit einem Hausgericht zu kombinieren, einem Roastbeef, das bei niedriger Temperatur gegart und mit Trauben garniert wird – daher die Verwendung des spanischen Brandys Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva, vertrieben in Italien von Rinaldi 1957 – begleitet von Feigen-Vincotto, gerösteter Mandeln und Fenchel auf Eis, der im Drink als Vernebelung in Form von Artemisia absinthium, Wermut, erscheint.

drink PAIRING ROAST-BEEF AUTUNNO di Joe Marzovilla photo di Berenice Verga

Getränkepaarung Roast-Beef Herbst

Der Drink P.R.A., Akronym für Pairing Roast-beef Autunno ist eine Variante des klassischen Sazerac, der aus dem Bedürfnis und Wunsch des Bartenders Joe Marzovilla entstanden ist, einen Drink zu einem Hausgericht zu kombinieren, einem Roastbeef bei niedriger Temperatur gegart, garniert mit Trauben

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Vorbereitungszeit: 5

Gesamtzeit: 5

Gericht: Getränke

Küche: Internationale Küche

Portionen: persone

Author: Joe Marzovilla, proprietario e bartender del ParlaPiano Bistrot - Miscelazione in cucina di Mola di Bari (BA)

Attrezzature

1 Old Fashioned Glas

Zutaten

5 cl Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva Brandy
1 cl Feigen-Vincotto
5 Hausgemachter Rhabarber-Bitter-Dash
qb Aromatisierung mit Absinth
qb Zeste von Zitrone

Anleitungen

Gießen Sie den Feigen-Vincotto und einen Spritzer Soda in ein Rührglas und rühren Sie gut um, um den Vincotto aufzulösen.
Fügen Sie den Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva Brand, hausgemachten Rhabarber-Bitter (für 1 cl Tinktur, 2 cl Rhabarber eingießen) und viel Eis hinzu und mischen Sie mit einem Barlöffel.
Nach Erreichen der richtigen Verdünnung den Drink in ein zuvor mit frischem Eis gefülltes Old Fashioned-Glas gießen.
Fügen Sie Zitronenzeste hinzu und vaporisieren Sie Absinth.