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Gefüllte Paprika im Sommer sind ein buntes, schmackhaftes und sehr mediterranes Gericht, ideal, wenn die reichhaltigsten Gemüse der Saison auf den Tisch kommen. In diesem Rezept werden grüne Paprika mit einer schmackhaften Mischung aus Auberginen, Kartoffeln, Tomaten, Oliven, Sardellen, Kapern, Gruyère und aromatischen Kräutern gefüllt.
Das Ergebnis ist eine einfache, aber vollständige Ofenzubereitung, perfekt als Hauptgericht oder als Hauptmahlzeit. Die Füllung vereint die Süße des Gemüses, die Würze der Sardellen und Kapern, das Aroma von Oregano und Basilikum sowie die weiche Notizen des Käses, die das Ganze reichhaltiger und angenehmer macht.
Diese gefüllten Paprika schmecken frisch aus dem Ofen, sind aber auch lauwarm oder kalt sehr gut. Daher eignen sie sich für das Sommeressen, ein informelles Abendessen, ein Buffet oder einen im Voraus gedeckten Tisch. Das Ruhen fördert das Verschmelzen der Aromen und macht das Gericht noch ausgewogener.
Zutaten
- 6 nr. Grüne Paprika
- 150 gr. Gruyère-Käse
- 100 gr. Oliven
- 40 gr. Petersilie
- 3 nr. Tomaten
- 2 nr. Kartoffeln
- 2 nr. Sardellen
- 1 nr. Aubergine
- q.b. Kapern
- q.b. Basilikum
- q.b. Oregano
- q.b. Olivenöl
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Anleitungen
- Waschen Sie die Aubergine, trocknen Sie sie ab, schneiden Sie sie in Würfel, salzen Sie sie und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang ihr bitteres Wasser verlieren.
- Schneiden Sie den Gruyère in Würfel, geben Sie diese in eine große Schüssel zusammen mit den entsteinten und in Scheiben geschnittenen Oliven, der gehackten Petersilie und Basilikum, den geschälten, in Scheiben geschnittenen und entkernten Tomaten sowie den geschälten und gewürfelten Kartoffeln.
- Fügen Sie der Mischung die gewaschenen und getrockneten Auberginenwürfel, die entgräteten, gewaschenen und gehackten Sardellen sowie einen Esslöffel gewaschene und entsalzene Kapern hinzu.
- Vermischen Sie alles und würzen Sie mit Oregano, Salz und Pfeffer.
- Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie die obere Kappe ab, die Sie beiseitelegen.
- Entfernen Sie mit einem scharfen Messer und einem Teelöffel alle Kerne und füllen Sie die Paprika mit der vorbereiteten Mischung.
- Beträufeln Sie sie mit etwas Öl und verschließen Sie die Paprika mit ihren Kappen, eventuell mit einem Zahnstocher fixieren.
- Setzen Sie sie in eine mit Öl bestrichene Backform und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für eine Stunde.
- Servieren Sie sie heiß oder kalt.
Gefüllte Paprika im Sommer sind ein großzügiges und aromatisches Rezept, das den vollen Geschmack saisonaler Gemüse auf den Tisch bringt. Die Füllung ist reichhaltig, aber gut ausbalanciert: Die Kartoffeln geben Konsistenz, die Aubergine sorgt für Weichheit, die Tomaten für Frische, während Oliven, Sardellen und Kapern eine würzige und intensive Notizen hinzufügen. Sie können sie heiß, frisch aus dem Ofen servieren oder leicht abkühlen lassen und bei Raumtemperatur auf den Tisch bringen. Sie sind auch perfekt, wenn sie einige Stunden im Voraus zubereitet werden, denn die Füllung wird dabei kompakter und aromatischer.
Zum Abrunden genügt ein Schuss natives Olivenöl extra und ein paar frische Basilikumblätter. Begleitet von einem einfachen Salat oder Bauernbrot werden sie zu einem vollständigen, einfachen und sehr befriedigenden Sommergericht.
