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Os pimentos recheados no verão são um prato colorido, saboroso e muito mediterrâneo, ideal quando chegam à mesa os legumes mais ricos da estação. Nesta receita, os pimentos verdes são recheados com uma mistura saborosa à base de beringelas, batatas, tomates, azeitonas, anchovas, alcaparras, queijo gruyère e ervas aromáticas.
O resultado é uma preparação simples, mas completa, assada no forno, perfeita como segundo prato ou prato único. O recheio une a doçura dos legumes, a salinidade das anchovas e das alcaparras, o aroma do orégano e do manjericão e a nota suave do queijo, que torna o conjunto mais rico e envolvente.
Estes pimentos recheados são bons assim que saem do forno, mas dão o seu melhor também morno ou frio. Por isso, são adequados para o almoço de verão, para um jantar informal, para um buffet ou para uma mesa preparada de antemão. O descanso ajuda os sabores a amalgamarem-se e torna o prato ainda mais equilibrado.
Ingredients
- 6 nr. Pimentões Verdes
- 150 gr. Queijo Gruyère
- 100 gr. Azeitonas
- 40 gr. Salsa
- 3 nr. Tomates
- 2 nr. Batatas
- 2 nr. Anchovas
- 1 nr. Berinjela
- q.b. Alcaparras
- q.b. Manjericão
- q.b. Orégano
- q.b. Azeite de Oliva
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Instructions
- Lave a berinjela, seque-a, corte em cubos, salgue e deixe perder sua água amarga por meia hora.
- Corte o gruyère em cubos, coloque-os em uma tigela grande junto com as azeitonas sem caroço e fatiadas, a mistura de salsa e manjericão, os tomates pelados, fatiados e sem sementes, as batatas descascadas e cortadas em cubos.
- Adicione à mistura os cubos de berinjela lavados e secos, as anchovas limpas, lavadas e picadas, e uma colher de alcaparras lavadas e dessalgadas.
- Misture, tempere com orégano, sal e pimenta.
- Lave os pimentões, retire o talo e corte a tampa superior, reservando-a.
- Com uma faca afiada e uma colher pequena, retire todas as sementes e recheie-os com a mistura preparada.
- Regue com um fio de azeite e feche os pimentões com suas tampas, prendendo-as com um palito, se desejar.
- Coloque-os em uma assadeira untada com azeite e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por uma hora.
- Sirva quente ou frio.
Os pimentos recheados de verão são uma receita generosa e perfumada, capaz de trazer à mesa todo o sabor dos legumes da estação. O recheio é rico, mas bem equilibrado: as batatas dão consistência, a beringela adiciona maciez, os tomates frescor, enquanto as azeitonas, anchovas e alcaparras conferem uma nota salgada e decidida. Pode servi-los quentes, recém saídos do forno, ou deixá-los arrefecer e levá-los à mesa à temperatura ambiente. São perfeitos também preparados com algumas horas de antecedência, pois o recheio torna-se mais compacto e aromático.
Para completar, basta um fio de azeite extra-virgem cru e algumas folhas de manjericão fresco. Acompanhados de uma simples salada ou de pão caseiro, tornam-se um prato de verão completo, simples e muito satisfatório.
