El tahini es semillas de sésamo molidas: es un producto rico en nutrientes y se ha utilizado en recetas y como agente curativo durante siglos. La planta de sésamo es originaria de la India y se ha encontrado creciendo de forma natural desde el noreste de África hasta el extremo oriente.
Las semillas se usaban principalmente para su aceite, como base para perfumes y como condimento. El nombre sésamo proviene de la antigua palabra egipcia sesemt y posteriormente de la palabra griega sesamon. El tahini tiene el mismo valor nutricional que las semillas de sésamo porque son solo las semillas molidas. Sus beneficios para el cuerpo lo convierten en un complemento valioso para la dieta.
El valor nutritivo más rico del tahini se produce con semillas de sésamo orgánicas sin pelar que se lavan, secan y tuestan lentamente antes de ser molidas. El tahini sin pelar es más oscuro, tiene el mayor valor nutritivo y tiene un sabor más rico a nueces que el tahini pelado. El tahini orgánico puede ser utilizado en muchas recetas.
Propiedades y beneficios del tahini
- El tahini contiene dos fibras únicas llamadas lignanos: sesamina e y sesamolina. Se ha demostrado que disminuyen el colesterol, aumentan la vitamina E en el cuerpo y previenen la hipertensión. Se ha descubierto que la sesamina protege el hígado de daños causados por la oxidación.
- El tahini es rico en cobre, un mineral traza esencial para el cuerpo. Reduce la hinchazón y el dolor y se usa en el tratamiento de la artritis reumatoide. También es un catalizador para la enzima lisil oxidasa que es un factor de salud para los vasos sanguíneos, los huesos y las articulaciones.
- El calcio es otro mineral concentrado en el tahini. Es esencial para la salud del colon, impidiendo que las sustancias químicas cancerígenas dañen las células. Previene la pérdida ósea y se utiliza en el tratamiento de la osteoporosis y la artritis reumatoide. También es útil para controlar el síndrome premenstrual y la migraña. Una cucharada de tahini sin pelar contiene aproximadamente ochenta y ocho miligramos de calcio, mientras que la misma cantidad de tahini pelado contiene aproximadamente treinta y siete miligramos de calcio.
- El tahini también es una excelente fuente de manganeso, magnesio, fósforo, hierro, zinc, molibdeno y selenio. Contiene una rica cantidad de vitaminas B1, B2, B3, B5 y B15. Estas vitaminas alivian el estrés, reducen el riesgo de ataques al corazón, ayudan a mejorar la memoria y pueden reducir los episodios de ansiedad y depresión.
