O tahine é sementes de gergelim moídas: é um produto rico em nutrientes e tem sido utilizado em receitas e como agente curativo por séculos. A planta do gergelim é originária da Índia e foi encontrada crescendo naturalmente da África Nordeste até o Extremo Oriente.
As sementes eram usadas principalmente para seu óleo, como base para perfumes e como condimento. O nome gergelim deriva da antiga palavra egípcia sesemt e posteriormente da palavra grega sesamon. Tahine tem o mesmo valor nutricional das sementes de gergelim porque são apenas as sementes moídas. Seus benefícios para o corpo fazem dele um complemento valioso à dieta.
O valor nutricional mais rico do tahine é produzido com sementes de gergelim orgânicas não descascadas que são lavadas, secas e torradas lentamente antes de serem moídas. O tahine não descascado é mais escuro, tem o maior valor nutricional e possui um sabor de noz mais rico em comparação ao tahine descascado. O tahine orgânico pode ser usado em muitas receitas.
Propriedades e benefícios do tahine
- Tahine contém duas fibras únicas chamadas lignanas: sesamina e e sesamolina. Elas demonstraram reduzir o colesterol
- , aumentar a vitamina E no corpo e prevenir a pressão alta. Foi descoberto que a sesamina protege o fígado dos danos causados pela oxidação.Tahine é rico em cobre, um mineral traço essencial para o corpo. Reduz o inchaço e a dor e é usado no tratamento da artrite reumatoide. É também um catalisador para a enzima lisil oxidase
- , que é um fator de saúde dos vasos sanguíneos, ossos e articulações.O cálcio é outro mineral concentrado no tahine. É essencial para a saúde do cólon
- , prevenindo que substâncias químicas cancerígenas danifiquem as células. Previne a perda óssea e é utilizado no tratamento da osteoporose e artrite reumatoide. Também é útil no controle da síndrome pré-menstrual e enxaqueca. Uma colher de tahine não descascado contém cerca de oitenta e oito miligramas de cálcio, enquanto a mesma quantidade de tahine descascado contém cerca de trinta e sete miligramas de cálcio.O tahine também é uma ótima fonte de manganês, magnésio, fósforo, ferro, zinco, molibdênio e selênio. Contém uma rica quantidade de vitaminas B1, B2, B3, B5 e B15. Estas vitaminas.
