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El bonet piemontés es uno de esos postres que relatan una cocina de paciencia y medida. Nacido como postre para ocasiones especiales, se preparaba principalmente durante las fiestas, cuando el tiempo dedicado a la cocina era parte integral del ritual convivencial.
El cacao, los amaretti y el caramelo se encuentran en una consistencia compacta y aterciopelada, alejada de las cremas modernas pero profundamente ligada a la tradición. El aroma del ron y la nota ligeramente amarga del cacao hacen del bonet un postre adulto, elegante, nunca excesivamente dulce. Servido estrictamente frío, es el clásico final de comida de la cocina piamontesa que cierra el almuerzo con equilibrio y carácter.
Porciones: 6 persone
Attrezzature
- 1 pentolino (per il caramello)
- 1 Stampo da budino
- 1 Frusta
Ingredientes
- 500 ml latte
- 4 nr uova
- 150 gr zucchero
- 100 gr amaretti
- 50 gr cacao amaro
- 50 ml rum
- 50 gr zucchero per il caramello
Instrucciones
- Preparare il caramello sciogliendo lo zucchero in un pentolino fino a ottenere un colore ambrato.
- Versare il caramello nello stampo da budino, distribuendolo sul fondo.
- In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero.
- Aggiungere il cacao, gli amaretti sbriciolati, il rum e il latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto nello stampo.
- Cuocere a bagnomaria, ponendo lo stampo in una pentola con acqua calda, per 40–50 minuti a fuoco medio-basso.
- Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
- Servire il bonet ben freddo.
