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El bonet piemontés es uno de esos postres que relatan una cocina de paciencia y medida. Nacido como postre para ocasiones especiales, se preparaba principalmente durante las fiestas, cuando el tiempo dedicado a la cocina era parte integral del ritual convivencial.
El cacao, los amaretti y el caramelo se encuentran en una consistencia compacta y aterciopelada, alejada de las cremas modernas pero profundamente ligada a la tradición. El aroma del ron y la nota ligeramente amarga del cacao hacen del bonet un postre adulto, elegante, nunca excesivamente dulce. Servido estrictamente frío, es el clásico final de comida de la cocina piamontesa que cierra el almuerzo con equilibrio y carácter.
Porciones: 6 personas
Equipo
- 1 cazo (para el caramelo)
- 1 Molde para flan
- 1 Bol grande
- 1 Batidor
- 1 Olla para baño maría
Ingredientes
- 500 ml leche
- 4 nr huevos
- 150 gr azúcar
- 100 gr amaretti
- 50 gr cacao amargo
- 50 ml ron
- 50 gr azúcar para el caramelo
Instrucciones
- Preparar el caramelo disolviendo el azúcar en un cazo hasta obtener un color ámbar.
- Verter el caramelo en el molde para flan, distribuyéndolo por el fondo.
- En un bol, batir los huevos con el azúcar.
- Añadir el cacao, los amaretti desmenuzados, el ron y la leche, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter la mezcla en el molde.
- Cocinar al baño maría, colocando el molde en una olla con agua caliente, durante 40–50 minutos a fuego medio-bajo.
- Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
- Servir el bonet bien frío.
