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O bonet piemontês é uma daquelas sobremesas que contam uma culinária feita de paciência e medida. Nascido como sobremesa para ocasiões importantes, era preparado principalmente durante as festas, quando o tempo dedicado à cozinha fazia parte do ritual de convivência.
Cacau, amaretto e caramelo se encontram em uma textura compacta e aveludada, distante das cremes modernas, mas profundamente ligada à tradição. O aroma do rum e a nota amarguinha do cacau tornam o bonet um doce adulto, elegante, nunca excessivamente doce. Servido rigorosamente frio, é a clássica sobremesa da culinária piemontesa que encerra a refeição com equilíbrio e personalidade.
Porções: 6 pessoas
Equipamento
- 1 panela pequena (para o caramelo)
- 1 Forma de pudim
- 1 Tigela grande
- 1 Batedor
- 1 Panela para banho-maria
Ingredients
- 500 ml leite
- 4 nr ovos
- 150 gr açúcar
- 100 gr amaretti
- 50 gr cacau amargo
- 50 ml rum
- 50 gr açúcar para o caramelo
Instructions
- Prepare o caramelo dissolvendo o açúcar em uma panela pequena até obter uma cor âmbar.
- Despeje o caramelo na forma de pudim, distribuindo-o no fundo.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar.
- Adicione o cacau, os amaretti esfarelados, o rum e o leite, misturando até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura na forma.
- Cozinhe em banho-maria, colocando a forma em uma panela com água quente, por 40–50 minutos em fogo médio-baixo.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Sirva o bonet bem gelado.
