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Le bonet piémontais est l’un de ces desserts qui racontent une cuisine faite de patience et de justesse. Né comme dessert des grandes occasions, il était surtout préparé lors des fêtes, lorsque le temps consacré à la cuisine faisait partie intégrante du rituel convivial.
Le cacao, les amaretti et le caramel s’unissent dans une texture compacte et veloutée, loin des crèmes modernes mais profondément liée à la tradition. Le parfum du rhum et la note légèrement amère du cacao font du bonet un dessert mature, élégant, jamais excessivement sucré. Servi rigoureusement froid, c’est le classique dessert de fin de repas de la cuisine piémontaise, clôturant le déjeuner avec équilibre et caractère.
Portions: 6 persone
Attrezzature
- 1 pentolino (per il caramello)
- 1 Stampo da budino
- 1 Frusta
Ingrédients
- 500 ml latte
- 4 nr uova
- 150 gr zucchero
- 100 gr amaretti
- 50 gr cacao amaro
- 50 ml rum
- 50 gr zucchero per il caramello
Instructions
- Preparare il caramello sciogliendo lo zucchero in un pentolino fino a ottenere un colore ambrato.
- Versare il caramello nello stampo da budino, distribuendolo sul fondo.
- In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero.
- Aggiungere il cacao, gli amaretti sbriciolati, il rum e il latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto nello stampo.
- Cuocere a bagnomaria, ponendo lo stampo in una pentola con acqua calda, per 40–50 minuti a fuoco medio-basso.
- Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
- Servire il bonet ben freddo.
