Fettucce a la marinara, un delicioso sabor de la cocina de Las Marcas

Las Fettucce a la marinara al estilo de Las Marcas son una receta exquisita que seguramente te transportará a la hermosa región italiana de Las Marcas. Este plato de pasta es un clásico de la cocina de Las Marcas y es amado tanto por locales como por turistas. El plato es una combinación perfecta de pasta casera, lo que lo convierte en una delicia absoluta para los amantes de los primeros platos de pescado.

Fettucce alla marinara

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Esta receta marchigiana es una representación perfecta de la cocina marchigiana y de sus sabores únicos. El plato es fácil de preparar y puede ser disfrutado por cualquiera que ame la pasta. Así que, la próxima vez que deseen auténtica cocina italiana, prueben a preparar esta deliciosa receta de Fettucce alla marinara marchigiane y transporten sus papilas gustativas a la hermosa región de las Marche.

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Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 24 minutos minutos

Vongole da spurgare 2 horas horas

Tiempo Total 2 horas horas 54 minutos minutos

Raciones: 4 persone

Plato: Primeros platos

Cocina: Cocina de Las Marcas

Ingredientes Method Notas

Ingredientes

  

• 320 gr fettuccine anchas caseras o pasta fresca
• 1 kg almejas
• 250 gr Filetes de lenguado
• 250 gr Filetes de nasellini
• 250 gr Colas de langostino
• 250 gr Pulpa de tomate
• 5 cucharadas Aceite de oliva Virgen Extra
• 2 u Cebollas
• 10 g Cebollino
• q.b. Sal
• q.b. Pimienta

Method

 

1. Deja las almejas en remojo en un recipiente con agua salada durante 2 horas.
   
2. Lava las langostas, quítales la cáscara y el filamento intestinal.
3. Pela y corta en rodajas las cebollas.
4. Lava, seca y pica finamente el cebollino.
5. Escurre las almejas, colócalas en una cacerola con una cucharada de aceite y cocínalas a fuego alto con la tapa hasta que se abran.
   
6. Quita los moluscos de la concha, recoge el agua de la cocción y pásala por un colador.
7. Sofríe las cebollas en una cacerola con el resto del aceite durante unos 3 minutos.
8. Sazona con sal, pimienta y la pulpa de tomate y cocina durante unos 5 minutos.
9. Agrega el líquido de cocción de las almejas y cocina otros 5 minutos.
10. Agrega las langostas, los filetes de lenguado y los de nasellini y cocina (unos 3 minutos después de que vuelva a hervir).
11. Antes de apagar el fuego, añade el cebollino y las almejas.
12. Hierve la pasta en abundante agua. Escurre al dente y transfiere a un plato de servir.
13. Mezcla con la salsa preparada y sirve.
    

Notas

• Para una salsa más sabrosa, puedes usar filetes de trayra en lugar de los nasellini.
• Remueve parcialmente las almejas de sus conchas.