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Les croquettes sont à base de saumon frais, légumes et herbes aromatiques, avec un peu de chapelure pour lier le tout et les rendre croustillantes. C’est une entrée ou un plat accompagné de garnitures amusantes !
Quelle est la différence entre les croquettes et les boulettes ? Les croquettes sont généralement faites avec de la chapelure tandis que les boulettes utilisent de la farine. Les croquettes de cette recette sont délicieuses, friables et légères, s’accordant parfaitement avec le goût et la texture du saumon frais.
Ingrédients
- 500 g filet de saumon frais sans peau
- ¾ tasse chapelure
- ½ unité poivron rouge finement haché moyen
- ¼ tasse oignon jaune râpé
- 1 gousse ail gros haché
- 1 unité œuf gros légèrement battu
- 1 cuillère à soupe ciboulette fraîche finement hachée
- 1 cuillère à soupe persil frais finement haché
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- q.b. Huile végétale pour friture
- q.b. unités Citron pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C. Placer le saumon sur une plaque de cuisson sèche et cuire pendant 14-18 minutes jusqu'à ce que le centre commence à s'émietter ou que la température interne atteigne 60°C.
- Pendant que le saumon est au four, râper un oignon jaune avec une râpe grossière. L'oignon râpé ressemblera à une sauce de pommes aquatique.
- Dans un bol moyen, ajouter l'oignon râpé, la chapelure, le poivron, l'ail, l'œuf, la ciboulette, le persil, le sel et le poivre.
- Une fois le saumon cuit, le transférer dans une assiette et utiliser deux fourchettes pour l’émietter en petits morceaux.
- Après avoir laissé refroidir quelques minutes (pour que l'œuf ne se défasse pas), ajouter le saumon dans le bol avec les autres ingrédients. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Utiliser une cuillère de ¼ de tasse pour former des boules de cette taille, les plaçant sur une grande assiette ou une plaque de cuisson. Vous devriez pouvoir faire environ 10 boules.
- Une fois les boules formées, les presser légèrement pour faire des galettes épaisses. Assurez-vous que les ingrédients soient bien compactés pour éviter qu'elles se délitent.
- Ajouter de l'huile dans une grande poêle. Chauffer à feu moyen-vif et attendre que l'huile atteigne 160-180°C.
- Lorsque l'huile est chaude, faire glisser délicatement les croquettes dans la poêle (avec une spatule), en veillant à ne pas les faire défaire. Ajouter autant que possible sans surcharge.
- Cuire les croquettes 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les retourner trop tôt les fera se défaire.
- Utiliser une spatule perforée pour retirer les croquettes de l'huile et les placer sur du papier absorbant. Saupoudrer de sel.
- Répéter jusqu'à ce que toutes les croquettes soient frites. Servir avec des quartiers de citron.
Notes
- Vous pouvez demander au poissonniers de vous écailler le saumon.
- Assurez-vous de bien compacter le mélange de saumon en grosses boules.
- Immerger délicatement les croquettes dans l'huile de friture avec une spatule.
- Attendre que le côté soit doré avant de les retourner. Les retourner trop tôt fera tomber les morceaux.
Informations Nutritionnelles
Portion: 1 croquette | Calories: 201 kcal | Glucides: 4 g | Protéines: 9 g | Graisses: 16 g | Graisses saturées: 3 g | Omega-3: 9 g | Graisses monoinsaturées: 4 g | Graisses trans: 0,1 g | Cholestérol: 38 mg | Sodium: 54 mg | Potassium: 236 mg |Fibra: 0,4 g | Sucre: 1 g | Vitamina A: 250 UI | Vitamina C: 8 mg | Calcio: 17 mg | Ferro: 1 mgValori nutrizionali
Questions fréquentes (FAQ)
Puis-je préparer les croquettes de saumon à l’avance ?
Bien que vous puissiez préparer les croquettes de saumon à l’avance et les réchauffer, rien ne vaut les croquettes de saumon chaudes, croustillantes et frites !
Comment réchauffer les croquettes de saumon ?
Les croquettes restantes peuvent être dégustées chaudes ou même froides ! Pour réchauffer, mettez-les au four à 180 degrés pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
Puis-je congeler les croquettes de saumon ?
Vous pouvez congeler les croquettes de saumon crues et les frire directement congelées. Vous pouvez aussi congeler les croquettes cuites et les réchauffer au four, mais elles ne seront pas aussi croustillantes que fraîches. Les croquettes de saumon se conservent bien environ 3 mois au congélateur.
Puis-je cuire les croquettes de saumon au four ?
Vous pouvez cuire les croquettes mais le résultat ne sera pas aussi croustillant. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 15 minutes.
Bien que vous puissiez utiliser du saumon en conserve pour cette recette, le saumon frais est vraiment délicieux et ne prend qu’environ 16 minutes à cuire !
Pourquoi mes croquettes de saumon se désagrègent-elles ?
Assurez-vous de bien compacter le mélange de saumon en boulettes épaisses. Plongez-les très délicatement dans l’huile de friture avec une spatule. Assurez-vous que le côté soit doré avant de les retourner.
