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La receta Ensalada de cuscús con espinacas y feta es una receta de ensalada saludable llena de sabor y textura. Es sana, herbácea y realmente satisfactoria. Disfrútala como plato principal abundante o como acompañamiento.
Esta ensalada de cuscús con espinacas contiene una variedad de sabores. Contiene hojas frescas de espinaca, garbanzos, cebolla roja, muchas hierbas frescas y un poco de picante dado por el chile rojo. Luego está el feta cremoso, los pistachos crujientes y las naranjas maravillosamente aromáticas. Todos estos ingredientes reales se combinan con cuscús perlado para crear una comida maravillosamente viva y súper satisfactoria.
Puede ser una receta sencilla, pero esta ensalada saludable es rica en nutrientes y también tiene un sabor INCREÍBLE. Es el acompañamiento perfecto Y lo suficientemente sustancioso como para ser una comida independiente. Además, es resistente para almacenarse bien en el refrigerador. Esto la convierte en una receta ideal para llevar en almuerzos o para aligerar la preparación de la cena.
¿Qué es el cuscús perlado y en qué se diferencia del cuscús tradicional?
Si no lo conoces, el cuscús perlado, también conocido como cuscús israelí o cuscús gigante, es un tipo de pasta hecha de sémola de trigo duro. Tiene la forma de pequeñas perlas redondas y una textura masticable. Diría que es muy similar a la cebada.
Al comparar el cuscús perlado con el cuscús tradicional, se notan diferencias evidentes en textura, tamaño y método de preparación. Mientras que el cuscús perlado tiene granos más grandes y redondeados que proporcionan una textura más masticable y sustanciosa, similar a la pasta, el cuscús normal tiene una textura mucho más fina.
Además, el cuscús perlado se tuesta antes de cocinarse, dándole un delicado sabor a nuez. El cuscús normal, por el contrario, se rehidrata con agua caliente (o caldo), lo que resulta en una textura más ligera y esponjosa.
El cuscús normal se usa comúnmente como acompañamiento o base para guisos y tagines, mientras que el cuscús perlado es una gran base para ensaladas como esta.
Attrezzature
Ingredientes
Para la ensalada
- 270 gr cuscús perla
- ½ cucharada aceite de oliva virgen extra
- 450 ml caldo de verduras listo o preparado con un cubito de caldo vegetal bajo en sodio
- 400 gr garbanzos escurridos
- ½ Cebolla roja
- ½ taza hojas de menta fresca finamente picadas
- 15 gr cilantro fresco finamente picado (las ramas tiernas se pueden incluir)
- 60 gr espinacas frescas y jóvenes
- 75 gr feta desmenuzada
- 30 gr pistachos con cáscara
Para el aderezo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- ½ jugo y cáscara de naranja
- 2 cucharaditas vinagre de manzana
- 1 nr pimiento rojo picante sin semillas y finamente picado (opcional)
- ½ cucharadita sal marina
- ⅓ cucharadita pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Preparar: recolecta y prepara tus ingredientes.
Cuscús
- Tostar el cuscús crudo en aceite de oliva virgen extra durante unos 2-3 minutos.
- Luego añade el caldo de verduras y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos.
- Revuelve ocasionalmente mientras se cocina el cuscús. Cuando esté blando pero aun tenga consistencia, retíralo del fuego, cúbrelo y déjalo reposar 5 minutos.
- Esponja con un tenedor antes de ponerlo en un tazón grande.
- Consejo: como todas las marcas varían, revisa las instrucciones en el paquete de tu cuscús seco.
Aderezo para ensalada
- Combina los ingredientes del aderezo para ensalada (aceite, jugo y cáscara de naranja, vinagre de manzana, pimiento rojo, sal y pimienta) en un frasco.
- Cierra la tapa y agita bien hasta que el aderezo esté bien mezclado.
- Consejo: si no tienes frasco, mezcla el aderezo en un bol pequeño con un tenedor.
Aderezar el cuscús
- Mientras el cuscús todavía está caliente, agrega aproximadamente un tercio del aderezo y deja que el cuscús absorba los sabores.
- Añade los garbanzos, la cebolla roja, menta y cilantro (fresco) al cuscús y mezcla suavemente.
- Luego añade las espinacas, feta desmenuzada, pistachos y el resto del aderezo y revuelve una vez más.
Servir
- Se puede servir inmediatamente como plato principal o como acompañamiento.
- Alternativamente, dividir en frascos o recipientes herméticos y guardar en la nevera por 3-4 días.
Notas
Valori nutrizionali
Beneficios para la salud del cuscús perlado
El cuscús perlado es una excelente fuente de proteínas y fibra dietética. Especialmente si eliges una variedad integral o tricolor con ingredientes añadidos como las espinacas. Entonces, ¿por qué la fibra es tan importante? Además de mantener saludable el sistema digestivo, la fibra también juega un papel en lo siguiente:
- Reducir los niveles de colesterol
- Promover niveles estables de azúcar en sangre
- Reducir la inflamación
- Eliminar toxinas del cuerpo
- Favorecer la saciedad, ayudando a controlar el peso
Dicho esto, más del 90% de nosotros los adultos simplemente no consumimos suficiente fibra en nuestra dieta y podríamos beneficiarnos de incorporar alimentos ricos en fibra como el cuscús perlado en nuestras comidas.
