Papas Rellenas con Verduras a la Pugliese

Un plato único suculento o, si prefieres, un segundo plato que llega de la variada cocina pugliese, que a menudo abunda en verduras y hortalizas entre sus ingredientes. Las papas rellenas con verduras a la pugliese representan una rica alternativa para los amantes del tubérculo. La receta de papas rellenas con verduras a la pugliese es fácil de realizar aunque requiere algo de tiempo de preparación y cocción.

Patatas rellenas de verduras a la pugliese

voti: 4.84 (6)

Las patatas rellenas de verduras al estilo pugliese representan una alternativa rica para los amantes del tubérculo.

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Tiempo Total 1 hora hora 30 minutos minutos

Raciones: 4 persone

Plato: Plato único

Cocina: Cocina de Apulia

Ingredientes Equipo Method

Ingredientes

  

• 4 nr Patatas grandes
• 2 nr Calabacines
• 2 nr Zanahorias
• 2 nr Puerros
• 2 cabezas Apio
• 2 dl Vino blanco
• 1 cucharada Orégano fresco
• 2 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
• q.b. Sal
• q.b. Pimienta

Para la salsa

• 200 g Champiñones
• 200 g Pulpa de tomate
• 2 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
• 2 dl Vino blanco
• q.b. Perejil
• 1/2 nr Cebolla
• q.b. Sal
• q.b. Pimienta

Para las láminas de aluminio

• 2 cucharadas Aceite de oliva

Equipo

• Láminas de papel aluminio

Method

 

1. Pelad las patatas. Luego lávalas y vacía el interior.
2. Pica las hojas de orégano.
3. Lava las zanahorias, el apio y los calabacines. Luego córtalos en trozos.
4. Pela y pica la cebolla.
5. En una cazuela, sofríe la cebolla en aceite durante unos cuatro minutos.
6. Agrega las verduras picadas y cocina otros cinco minutos.
7. Rellena las patatas con las verduras y el orégano.
8. Luego, coloca las patatas en hojas de papel aluminio untadas con aceite.
9. Ponlas en una bandeja precalentada a 170°C durante unos 30 minutos.
10. Mientras tanto, prepara la salsa. Pela y pica la media cebolla.
11. Lava el perejil y piquelo finamente.
12. Limpia los champiñones y lávalos. Luego córtalos en láminas.
13. En una sartén con aceite, sofríe la cebolla durante unos tres minutos.
14. Agrega los champiñones y cocina unos 3 minutos.
15. Vierte el vino y deja que evapore.
16. Incorpora la pulpa de tomate y el perejil: Sazona con sal y pimienta. Cocina otros 15 minutos.
17. Finalmente, coloca la salsa en un plato de presentación y pon las patatas encima.