Ravioli de Legumes com Molho de Queijo de Cabra: Receita Tradicional do Lácio

O ravioli de legumes com molho de queijo de cabra é um prato típico do Lácio que une a frescura dos legumes com a cremosidade e sabor intenso do queijo de cabra. Esta receita é perfeita para quem gosta de pratos principais caseiros, com massa fresca esticada com o rolo e um recheio genuíno. O molho aveludado envolve cada ravioli, enquanto as ervilhas e cubos de tomate dão cor e leveza.

Raviolis de legumes com molho de queijo de cabra

Esta receita tradicional do Lácio inclui raviólis de massa fresca recheados com legumes e queijo de cabra, temperados com um molho cremoso de queijo de cabra, ervilhas e tomate. O resultado é um prato elegante e saboroso, ideal para almoços em família ou ocasiões especiais. A preparação requer algum tempo, mas o sabor autêntico compensa todo o esforço.

Print Recipe Vota la ricetta

Prep Time: 40 minutes minutes

Cook Time: 20 minutes minutes

Total Time: 1 hour hour

Course: Pratos principais

Cuisine: Cozinha laziale

Porções: 4 persone

Attrezzature

• panela grande
• panela pequena
• panela de fundo
• tábua de cortar
• faca
• avaliador de massa
• colher de madeira
• rolo de massa
• tigela grande

Ingredients

Para o ravioli

• 200 gr farinha
• 3 nr ovos
• 100 gr cenouras
• 50 gr cebola
• 40 gr salsão
• 2 q.b. queijos de cabra
• 20 gr queijo parmesão ralado
• 20 gr manteiga
• q.b. sal e pimenta

Para o molho

• 1 dl creme de leite
• 2 q.b. queijos de cabra
• 80 gr ervilhas descascaradas
• 80 gr polpa de tomate

Instructions

• Prepare o molho: cozinhe as ervilhas em uma panela com água levemente salgada.
• Corte a polpa de tomate em cubos. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena, adicione os queijos de cabra e mexa até derreter.
• Prepare o recheio: limpe e lave as cenouras, salsão e cebola; corte em cubos e refogue numa panela com manteiga. Quando estiverem macios, retire do fogo e adicione queijo parmesão, queijos de cabra, sal e pimenta, misturando bem.
• Quando estiverem macios, retire do fogo e adicione queijo parmesão, queijos de cabra, sal e pimenta, misturando bem.
• Prepare a massa: faça uma fonte com a farinha, adicione os ovos e trabalhe até formar uma massa lisa. Abra uma folha fina com o rolo, coloque colheradas do recheio, cubra com outra folha e corte os raviolis.
• Abra uma folha fina com o rolo e distribua o recheio em montinhos, cubra com outra folha e corte em ravioli.
• Cozinhe os raviolis: ferva em bastante água salgada, escorra e sirva com o molho de queijo de cabra, acrescentando as ervilhas e cubos de tomate. Sirva imediatamente.