Prunes

La prune (également appelées prunes) sont le deuxième fruit le plus cultivé au monde. Il existe plusieurs curiosités à propos de ce fruit. Au Japon, février est le mois des prunes ; il y a des fleurs de prunier partout. Les umeboshi (prunes marinées japonaises) étaient utilisées par les samouraïs pour combattre la fatigue. Les prunes sont cultivées sur tous les continents sauf l’Antarctique.

Les Chinois croient que les prunes symbolisent la chance. Il existe plus de 140 variétés de prunes en vente aux États-Unis. Les prunes peuvent être grandes comme une balle de baseball ou petites comme une cerise. Les prunes étaient au menu du premier dîner de Thanksgiving en 1621. On pense que les prunes ont été l’un des premiers fruits domestiqués par l’homme.

Propriétés et bienfaits des prunes

• Les prunes sont un superaliment faible en calories qui n’augmentera pas les niveaux de sucre dans le sang. De plus, les prunes regorgent de bienfaits pour la santé.Une prune fraîche moyenne contient 113 mg de potassium qui aide à gérer l’hypertension et à réduire le risque d’accident vasculaire cérébral.
• L’un des avantages des prunes est qu’elles sont riches en fibres alimentaires et lorsqu’elles sont séchées et deviennent des pruneaux, elles sont connues pour aider en cas de constipation.
• Élimine les radicaux libres nocifs grâce aux anthocyanes, un pigment bleu-rougeâtre présent dans certaines prunes. Les anthocyanes sont les antioxydants les plus actifs présents dans les prunes et les pruneaux, pouvant avoir des effets positifs sur la santé, notamment la réduction du risque de maladies cardiaques et de cancer selon des études.
• Les prunes ont un faible indice glycémique, donc manger des prunes peut vous aider à contrôler la glycémie et réduire le risque de diabète de type 2 selon les diététiciens canadiens.
• Elles sont très utiles pendant un régime. Une petite prune contient seulement 30 calories et a toujours un goût sucré. Un grand avantage pour la santé des prunes.
• Un autre des bienfaits des prunes est qu’elles sont riches en antioxydants qui ont démontré ralentir le développement de la maladie d’Alzheimer.
• Selon une étude de 2010, ceux qui buvaient du jus de pruneau et mangeaient des prunes avaient une pression artérielle plus basse par rapport à ceux qui ne le faisaient pas.
• Les prunes contiennent seulement 46 calories pour 100 g, ne contiennent pas de graisses saturées et sont riches en minéraux et vitamines.
• Les prunes aident à augmenter l’absorption du fer dans le corps, ce qui pourrait être dû au fait qu’elles sont une bonne source de vitamine C. Cela a été documenté dans une recherche publiée.

Comment conserver et consommer les prunes

De mai à septembre, les prunes donnent le meilleur d’elles-mêmes, mais elles sont disponibles toute l’année.Cherchez des fruits frais à la couleur intense et avec un léger duvet blanchâtre ; cela signifie qu’ils n’ont pas été traités de manière excessive. Une prune mûre cèdera sous une légère pression et aura un arôme doux. N’achetez pas de prunes molles ou bosselées. De plus, évitez les prunes trop dures car elles sont immatures et ne développeront pas un bon goût.

• Vous pouvez faire mûrir les prunes légèrement dures à température ambiante. Il est préférable de manger celles qui sont mûres ou de les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les consommer. Avant de les manger, sortez-les du réfrigérateur pour qu’elles atteignent la température ambiante afin d’apprécier pleinement leur goût riche.
• Conservez les prunes non mûres dans une corbeille à fruits à température ambiante. Elles mûrissent rapidement, alors gardez-les à l’œil pendant un ou deux jours pour vous assurer qu’elles ne mûrissent pas trop. Vous pouvez congeler les prunes, mais pour un meilleur goût, retirez d’abord les noyaux.
• Les bienfaits des prunes sont meilleurs lorsqu’elles sont complètement mûres, car elles contiennent la majorité des antioxydants. En effet, lorsque les fruits mûrissent complètement, presque jusqu’à la détérioration, leur teneur en antioxydants augmente même.
• Lavez toujours les prunes à l’eau froide courante juste avant de les manger et consommez-les fraîches et mûres avec la peau. La peau apporte des fibres et contient certains pigments antioxydants.
• Les prunes sèches, généralement appelées aussi pruneaux, sont ajoutées aux muffins, aux puddings et aux gâteaux.