La jicama est originaire du Mexique et d’Amérique centrale et a été utilisée par le peuple aztèque et d’autres Mésoaméricains. Les Espagnols ont introduit la plante aux Philippines où elle s’est propagée en Chine, au Japon, en Inde et dans d’autres régions de l’Asie du Sud-Est, et on la trouve aujourd’hui dans de nombreux pays du monde. Elle pousse mieux dans les climats tropicaux de plaine.
La jicama est un légume polyvalent qui peut être consommé cru comme collation ou en salade et est utilisé dans la préparation de nombreuses recettes. La jicama est un aliment très nutritif avec de nombreuses qualités curatives.
La jicama est un légume semblable au navet avec une saveur délicate très proche de celle d’une pomme. La texture juteuse imite celle d’une châtaigne d’eau, avec une chair blanche et une peau fine, grise ou brune, qui doit être enlevée avant usage. Lorsqu’elle est incorporée dans des recettes cuites, la jicama prend la saveur des autres ingrédients. L’un des nombreux usages de la jicama est comme épaississant dans les recettes.
Bienfaits de la Jicama
Fibres pour la santé du système digestif
La jicama est bénéfique pour le système digestif grâce à sa haute teneur en fibres. Les fibres augmentent le volume des selles, ce qui aide à les faire progresser dans le tractus digestif, réduisant ainsi l’incidence de la constipation. La jicama est également riche en fibres solubles connues sous le nom d’inuline oligofructose, qui est un glucide inerte ne se transformant pas en sucre simple, stabilisant donc la fluctuation de la glycémie, avantageuse pour les personnes diabétiques.
Vitamine C pour le soutien du système immunitaire
Comme elle est riche en vitamine C, la jicama augmente l’efficacité du système immunitaire en stimulant les globules blancs qui combattent les maladies bactériennes, fongiques, virales et pathogènes. La vitamine C est un antioxydant important qui neutralise les effets des radicaux libres, un sous-produit du métabolisme cellulaire, réduisant ainsi le risque de cancer et de maladies cardiaques.
Cuivre et fer pour la santé circulatoire
La jicama renforce le système circulatoire car elle est riche en cuivre et en fer. Ces éléments sont impliqués dans la production de globules rouges, qui fournissent de l’oxygène au corps. Des globules rouges sains et abondants réduisent le risque de développer une anémie.
Vitamine B6 pour la fonction cérébrale
Pour maintenir une fonction cérébrale saine, la jicama contient une quantité significative de vitamine B6, qui aide à améliorer les capacités cognitives. Elle est aussi essentielle pour décomposer les protéines en une forme pouvant être absorbée par le corps (connue sous le nom d’acides aminés). Cela aide à maintenir un métabolisme sain et un système organique équilibré.
Minéraux pour les os et les dents
La jicama est utile pour un système squelettique sain car elle est riche en manganèse, magnésium, fer et cuivre. Ces éléments sont essentiels pour des os et des dents solides, ainsi que pour la croissance de nouveau tissu osseux et la réparation et la guérison des lésions osseuses existantes. Ajouter la jicama à l’alimentation réduira le risque de développer l’ostéoporose et d’autres maladies osseuses.
