Chou-navet

Le rutabaga (également appelé navet suédois) est un légume qui rehausse le goût des plats et de nombreuses cultures l’incorporent dans les aliments de base ou dans les spécialités nationales. Le rutabaga est une alternative saine à la pomme de terre et contient peu de glucides. De plus, il fournit une large gamme de minéraux et de vitamines bénéfiques pour la santé générale. Il a la forme d’un gros navet avec une chair plus jaune.

Il peut être un peu amer lorsqu’il est consommé cru mais devient doux lorsqu’il est cuit. Le légume racine est riche en nutriments sains tels que potassium, calcium, fer et zinc. Il contient également des antioxydants dont les glucosinolates, des composés capables de freiner la croissance tumorale, ainsi que de la vitamine C et des caroténoïdes qui combattent les radicaux libres. Ils sont riches en fibres et faibles en calories. En cuisine, il peut être cuisiné de la même manière que la pomme de terre.

Propriétés bénéfiques

• Propriétés antitumorales. Peut-être que la fonction la plus importante du rutabaga concerne sa composition variée en composés antioxydants.
• Les rutabagas préviennent efficacement le vieillissement prématuré, améliorent la vue et stimulent une saine régénération cellulaire.
• Digestion. Les rutabagas sont très riches en fibres, fournissant plus de 12 % des besoins quotidiens à chaque portion.
• Système immunitaire. La vitamine C est la principale vitamine présente dans les navets et une seule portion contient plus de la moitié de la dose quotidienne recommandée de vitamine C, essentielle à de nombreux processus corporels, notamment la stimulation du système immunitaire pour produire des globules blancs.
• Pression artérielle. Le potassium contenu peut aider à abaisser la pression artérielle en réduisant le stress et la contraction des vaisseaux sanguins.

Les autres bienfaits pour la santé incluent la prévention de l’ostéoporose et du diabète, l’amélioration de la fonction enzymatique, l’augmentation du métabolisme et la perte de poids.