Mimosa-Grüne Bohnen: Einfaches und Schnelles Rezept mit Gekochten Eiern

Mimosa-Grüne Bohnen sind eine frische und praktische italienische Beilage: gekochte grüne Bohnen, dünn geschnittene Zwiebel und zerkrümelte gekochte Eier „Mimosa-Stil“, wie im klassischen Salat. Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt, wenn du etwas Leichtes aber Raffiniertes servieren möchtest (auch gut vorzubereiten, da es kalt hervorragend schmeckt).

Mimosa-Bohnen

Mimosen-Bohnen, einfaches Beilagengericht, schnelles Rezept, gekochte Eier, Zwiebel.Ein einfaches, aber wirkungsvolles Gericht: zarte grüne Bohnen, gewürzt mit Öl und einem Spritzer Essig, ergänzt durch die „Mimosa“ aus zerbröckelten gekochten Eiern. Perfekt als leichte Beilage zu Fleisch und Fisch, auch ideal zum Vorbereiten.

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten Minuten

Gericht: Beilage

Küche: Italienisch

Portionen: 4 porzioni

Zutaten

• 500 gr. Fagiolini
• 1 nr Cipolla Grande
• q.b. Olio D'oliva
• q.b. Aceto Aromatico
• q.b. Sale
• q.b. Pepe
• 3 nr Uova Sode

Anleitungen

• Lessa i fagiolini in acqua salata per 10–12 minuti (devono restare verdi e teneri). Scolali e raffreddali subito sotto acqua fredda (o in una ciotola con acqua e ghiaccio), poi asciugali bene.
• Prepara le uova sode: mettile in acqua fredda, porta a bollore e cuoci 9–10 minuti. Raffreddale, sgusciale e tienile da parte.
• Affetta la cipolla molto sottile. Se è intensa, lasciala 10–15 minuti in acqua fredda (facoltativo), poi scolala e asciugala.
• In una ciotola unisci fagiolini e cipolla. Condisci con olio, aceto, sale e pepe. Mescola con delicatezza.
• Effetto “mimosa”: separa albumi e tuorli. Tritura finemente gli albumi e sbriciola i tuorli sopra (anche con una grattugia a fori larghi). Completa e servi.

Tipps und Variationen

• Für einen milderen Geschmack verwende rote süße Zwiebel oder Frühlingszwiebeln.
• Wenn du es im Voraus zubereitest, füge die „Mimosa“ der Eier erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie trockener und ansprechender bleibt.
• Möchtest du eine reichhaltigere Variante? Füge einige Parmesanspäne oder geröstete Mandelblättchen hinzu.

Lagerung

Im Kühlschrank in geschlossenem Behälter 24 Stunden haltbar. Am besten die Eier beim Servieren erst hinzufügen, wenn möglich.