Mimosa-Grüne Bohnen: Einfaches und Schnelles Rezept mit Gekochten Eiern

Mimosa-Grüne Bohnen sind eine frische und praktische italienische Beilage: gekochte grüne Bohnen, dünn geschnittene Zwiebel und zerkrümelte gekochte Eier „Mimosa-Stil“, wie im klassischen Salat. Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt, wenn du etwas Leichtes aber Raffiniertes servieren möchtest (auch gut vorzubereiten, da es kalt hervorragend schmeckt).

Mimosen-Bohnen

Mimosen-Bohnen, einfaches Beilagengericht, schnelles Rezept, gekochte Eier, Zwiebel.Ein einfaches, aber wirkungsvolles Gericht: zarte grüne Bohnen, gewürzt mit Öl und einem Spritzer Essig, ergänzt durch die „Mimosa“ aus zerbröckelten gekochten Eiern. Perfekt als leichte Beilage zu Fleisch und Fisch, auch ideal zum Vorbereiten.

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten Minuten

Gericht: Beilage

Küche: Italienisch

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

• 500 gr. Grüne Bohnen
• 1 nr Große Zwiebel
• q.b. Olivenöl
• q.b. Aromatischer Essig
• q.b. Salz
• q.b. Pfeffer
• 3 nr Gekochte Eier

Anleitungen

• Koche die grünen Bohnen in Salzwasser für 10–12 Minuten (sie sollen grün und zart bleiben). Gieße sie ab und kühle sie sofort unter kaltem Wasser ab (oder in einer Schüssel mit Wasser und Eis), dann gut abtrocknen.
• Bereite die gekochten Eier zu: Lege sie in kaltes Wasser, bringe es zum Kochen und koche sie 9–10 Minuten. Kühle sie ab, pelle sie und lege sie beiseite.
• Schneide die Zwiebel sehr dünn. Wenn sie intensiv schmeckt, lasse sie 10–15 Minuten in kaltem Wasser stehen (optional), dann abtropfen und trocknen.
• Vermische in einer Schüssel die grünen Bohnen und die Zwiebel. Würze mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer. Vorsichtig vermengen.
• Mimosa-Effekt: Trenne Eiweiß und Eigelb. Hacke das Eiweiß fein und zerbrösele das Eigelb darüber (auch mit einer grob gelochten Reibe). Fertigstellen und servieren.

Tipps und Variationen

• Für einen milderen Geschmack verwende rote süße Zwiebel oder Frühlingszwiebeln.
• Wenn du es im Voraus zubereitest, füge die „Mimosa“ der Eier erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie trockener und ansprechender bleibt.
• Möchtest du eine reichhaltigere Variante? Füge einige Parmesanspäne oder geröstete Mandelblättchen hinzu.

Lagerung

Im Kühlschrank in geschlossenem Behälter 24 Stunden haltbar. Am besten die Eier beim Servieren erst hinzufügen, wenn möglich.