No Restaurante Almatò em Roma (via Augusto Riboty, 20C), bairro Prati, encontro semanal dedicado às cozinhas das regiões italianas preferidas no verão.
Um giro pelos sabores, tocando aquelas regiões que sempre foram os destinos de verão mais desejados da Bota, famosas tanto pelas suas belezas naturais e artísticas quanto pela qualidade das cozinhas. Esta é a proposta extra para a bela estação, assinada por Almatò, o jovem estabelecimento da capital localizado no bairro Prati (via Augusto Riboty, 20C). Um mini tour do sabor com frequência semanal – toda terça-feira à noite – que terá, no próximo dia 14 de julho, como primeira e deliciosa etapa a Sicília. Mas certamente não serão menos importantes os encontros subsequentes com as tradições culinárias da Campânia, Puglia e Ligúria.
Ao talentoso chef Tommaso Venuti – que conta, entre outros, com experiências nas cozinhas de Heinz Beck e Antonino Cannavacciuolo – caberá a tarefa de reinterpretar ao seu modo algumas obras-primas da cozinha siciliana como a Pasta con le Sarde, o mítico Cannolo, o Polvo à Luciana, os Ziti quebrados à Nerano, o Arroz com Mexilhões, os Corsetti com Pesto, Batatas e Vagens e o Cappon Magro. Não faltará obviamente a possibilidade de experimentar interessantes combinações comida-vinho propostas pelo sommelier Riccardo Robbio, jovem mas já afirmado na arte da hospitalidade gastronômica.
Cada menu, composto por quatro pratos, custará €35 (bebidas excluídas); €50 optando pelo wine pairing com rótulos selecionados exatamente por Robbio. Mas os clientes poderão optar por um percurso próprio de harmonização, escolhendo entre os rótulos presentes na carta de vinhos do estabelecimento.
“Após o período de fechamento forçado – destacam Alberto Martelli, Manfredi Custureri e Tommaso Venuti, os três jovens sócios do Almatò – achamos divertido propor aos nossos clientes, que passarão a primeira parte do verão em Roma, a oportunidade de viajar virtualmente por algumas das mesas mais saborosas da Península. Todos os outros dias, exclusivamente no jantar, estará presente o nosso menu de verão, não menos saboroso. Obviamente, queremos destacar que desde que reabrimos as portas de Almatò, operamos sempre em pleno respeito às normas vigentes, dedicando o máximo cuidado e atenção em cada fase do trabalho.”
Dia de fechamento do Restaurante Almatò em Roma
Aberto de segunda a sábado, das 20h00 às 23h30. Fechado no almoço e aos domingos.
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