Au Restaurant Almatò à Rome (via Augusto Riboty, 20C), quartier Prati, rendez-vous hebdomadaire consacré aux cuisines des régions italiennes, destinations préférées de l’été.
Un tour des saveurs en passant par ces régions qui ont toujours représenté les destinations estivales les plus prisées de la Botte, célèbres autant pour leurs beautés naturelles et artistiques que pour la qualité de leurs cuisines. C’est la proposition supplémentaire, pour la belle saison, signée Almatò, le jeune établissement romain situé dans le quartier Prati (via Augusto Riboty, 20C). Un mini tour gustatif hebdomadaire – chaque mardi soir – qui aura, le 14 juillet prochain, comme première étape très gourmande la Sicile. Mais les rendez-vous suivants avec les traditions culinaires de Campanie, Pouilles e Ligurie.
Au talentueux chef Tommaso Venuti – qui compte, entre autres, des expériences dans les cuisines de Heinz Beck e Antonino Cannavacciuolo – reviendra la tâche de réinterpréter à sa manière quelques chefs-d’œuvre de la cuisine sicilienne comme les Pâtes aux sardines, le mythique Cannolo, la Pieuvre à la Luciana, les Ziti cassés à la Nerano, le Riz aux Moules, les Corsetti au Pesto avec Pommes de terre et Haricots verts et le Cappon Magro. Il ne manquera évidemment pas la possibilité d’essayer d’intéressants accords mets-vins proposés par le sommelier Riccardo Robbio, jeune mais déjà reconnu dans l’art de l’accueil en restauration.
Chaque menu, composé de quatre plats, coûtera 35 € (boissons non incluses) ; 50 € en optant pour le wine pairing avec des étiquettes sélectionnées justement par Robbio. Mais les clients pourront choisir leur propre parcours d’accords, parmi les étiquettes présentes dans la carte des vins de l’établissement.
« Après la période de fermeture forcée – soulignent Alberto Martelli, Manfredi Custureri et Tommaso Venuti, les trois très jeunes associés d’Almatò – il nous a semblé sympathique de proposer à nos clients, qui passeront la première partie de l’été à Rome, la possibilité de voyager virtuellement à travers quelques-unes des tables les plus gourmandes de la Péninsule. Tous les autres jours, uniquement pour le dîner, sera disponible notre menu estival, tout aussi savoureux. Nous souhaitons bien sûr souligner que depuis que nous avons rouvert les portes de Almatò, nous opérons toujours dans le plein respect des normes en vigueur, en accordant le plus grand soin et attention à chaque étape du travail.”
Jour de fermeture du Restaurant Almatò à Rome
Ouvert du lundi au samedi, de 20h00 à 23h30. Fermé le midi et le dimanche.
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