Se um dos seus desejos é fazer o trabalho de padeiro, saiba que existem dois requisitos fundamentais a cumprir e dos quais não há como fugir. Sim, porque o ofício de padeiro é uma arte que exige estudo, sacrifício, paixão e também muita experiência. No entanto, se esse é o seu maior sonho, a verdade é que nada é impossível. Vamos descobrir juntos os dois requisitos essenciais para se tornar um padeiro.
O estudo e a formação
Não adianta rodeios: o primeiro requisito fundamental para se tornar padeiro é a preparação obtida com o estudo. Como se pode imaginar, o pão é um alimento que todos consumimos e, por esse motivo, a formação que se deve obter não diz respeito apenas à arte de prepará-lo, mas também a uma série de noções científicas sobre os alimentos.
Por isso, é mais do que fundamental seguir um curso de panificação online que ensine a preparar uma massa, vê-la crescer e fermentar. Uma satisfação nada pequena, considerando que estamos falando de um alimento que está na base da alimentação humana e que, mantendo firmemente suas raízes na tradição, continua a evoluir e se renovar a cada dia.
Um curso de formação, portanto, revela-se essencial pois permite participar de aulas com lições teóricas e oficinas práticas. Ao final deste curso, você será capaz de:
- ter todas as noções necessárias sobre as matérias-primas relacionadas à panificação, saber como usá-las, compreender o comportamento nos processos de mistura, fermentação e cozimento;
- dominar as técnicas de produção e cozimento;
- mover-se com facilidade pelas metodologias de mistura e fermentação;
- realizar e propor receitas típicas e/ou mais inovadoras, ou ligadas a tradições europeias e extracomunitárias;
- tornar-se um panificador;
- conhecer a legislação e obter o certificado HACCP.
A experiência
O segundo requisito fundamental para se tornar padeiro, nem precisa dizer, é a experiência. O curso sozinho, por mais completo que seja, não basta. Antes de se lançar na burocracia e abrir uma padaria própria, é muito melhor fazer um estágio, ou encontrar trabalho em pequenas padarias locais ou em empresas que ofereçam crescimento no setor.
Também porque, como mencionamos no início, o ofício de padeiro mais do que um trabalho propriamente dito é uma arte e, como tal, deve ser cultivada. Além da habilidade manual, quem exerce essa profissão também deve ser criativo. Além disso, é necessário que seja capaz de:
- abastecer as matérias-primas;
- cuidar da manutenção ordinária das ferramentas e máquinas;
- zelar e limpar os ambientes;
- saber confeccionar produtos de padaria;
- ser capaz de gerir a venda direta
Sem competências e experiência, portanto, fazer o padeiro é praticamente impossível.
O primeiro passo a dar, portanto, é formar-se devidamente através de um curso sobre o assunto. O segundo é alcançar a qualificação profissional, enquanto o terceiro é praticar muito, aliás muitíssimo.
Sem esquecer que, como em todas as coisas, é sempre essencial uma boa dose de paciência e uma grande – senão grandíssima – força de vontade.
