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La recette Salade de couscous aux épinards et feta est une recette de salade bien-être riche en saveurs et en textures. Elle est saine, herbacée et vraiment satisfaisante. Savourez-la en plat principal copieux ou en accompagnement.
Cette salade de couscous aux épinards contient une variété de saveurs. Elle comprend des feuilles d’épinards fraîches, des pois chiches, des oignons rouges, beaucoup d’herbes fraîches et un peu de piquant donné par le piment rouge. Ensuite, il y a la feta crémeuse, les pistaches croquantes et les oranges merveilleusement parfumées. Tous ces ingrédients authentiques sont combinés avec du couscous perlé pour créer un repas merveilleusement vivant et super satisfaisant.
La recette peut être simple, mais cette salade saine est riche en nutriments et a également un goût INCROYABLE. C’est l’accompagnement parfait ET assez copieux pour être un repas autonome. De plus, elle est suffisamment robuste pour se conserver bien au réfrigérateur. Cela en fait une recette idéale pour les déjeuners à emporter ou pour alléger la préparation du dîner.
Qu’est-ce que le couscous perlé et en quoi diffère-t-il du couscous traditionnel ?
Si vous ne connaissez pas, le couscous perlé, également appelé couscous israélien ou couscous géant, est un type de pâte faite de semoule de blé dur. Il a la forme de petites perles rondes et une texture moelleuse. Je dirais qu’il est très similaire à l’orge.
En comparant le couscous perlé au couscous traditionnel, on remarque des différences évidentes de texture, de taille et de méthode de préparation. Alors que le couscous perlé a des grains plus gros et plus ronds qui fournissent une texture plus ferme et moelleuse, semblable à des pâtes, le couscous normal a une texture beaucoup plus fine.
De plus, le couscous perlé est grillé avant la cuisson, ce qui lui confère une saveur légèrement noisette. Le couscous normal, en revanche, est réhydraté avec de l’eau chaude (ou du bouillon), ce qui donne une texture plus légère et aérienne.
Le couscous normal est couramment utilisé comme accompagnement ou base pour des ragoûts et des tajines, tandis que le couscous perlé est une excellente base pour des salades comme celle-ci.
Attrezzature
Ingrédients
Pour la salade
- 270 gr couscous perlé
- ½ cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 450 ml bouillon de légumes tout prêt ou préparé avec un cube de bouillon à faible teneur en sodium
- 400 gr pois chiches égouttés
- ½ oignon rouge
- ½ tasse feuilles de menthe fraîche finement hachées
- 15 gr coriandre fraîche finement haché (les tiges tendres peuvent être incluses)
- 60 gr épinards jeunes et frais
- 75 gr feta émiettée
- 30 gr pistaches dégermées
Pour la vinaigrette
- 2 cuillerées à soupe huile d'olive extra vierge
- ½ jus et zeste d'orange
- 2 cuillères à café vinaigre de cidre
- 1 nr piment rouge épicé, épépiné et finement haché (optionnel)
- ½ c. à café sel de mer
- ⅓ c. à café poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préparer : rassemblez et préparez vos ingrédients.
Couscous
- Toaster le couscous cru dans l'huile d'olive extra vierge pendant environ 2-3 minutes.
- Ensuite, ajouter le bouillon de légumes et cuire à feu doux pendant 8-10 minutes.
- Remuer de temps en temps pendant la cuisson. Lorsqu'il est tendre mais encore ferme, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
- Émietter avec une fourchette avant de mettre dans un grand bol.
- Astuce : comme toutes les marques varient, vérifiez les instructions sur l'emballage de votre couscous sec.
Vinaigrette pour salade
- Combinez les ingrédients de la vinaigrette (huile, jus et zeste d'orange, vinaigre de cidre, piment rouge, sel et poivre) dans un bocal.
- Fermez le couvercle et secouez bien jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien mélangée.
- Astuce : si vous n'avez pas de bocal, vous pouvez mélanger la vinaigrette dans un bol avec une fourchette.
Assaisonner le couscous
- Tandis que le couscous est encore chaud, ajoutez environ un tiers de la vinaigrette et laissez le couscous absorber les saveurs.
- Ajoutez les pois chiches, l'oignon rouge, la menthe et la coriandre (fraîche) au couscous et mélangez délicatement.
- Puis ajoutez les épinards, feta émiettée, pistaches et le reste de la vinaigrette, et remuez une dernière fois.
Servir
- Vous pouvez servir immédiatement en plat principal ou en accompagnement.
- Alternativement, répartissez dans des contenants ou bocaux hermétiques et conservez au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Notes
Valori nutrizionali
Bienfaits du couscous perlé pour la santé
Le couscous perlé est une excellente source de protéines et de fibres alimentaires. Surtout si vous choisissez une variété complète ou tricolore à laquelle ont été ajoutés des ingrédients comme les épinards. Alors pourquoi les fibres sont-elles si importantes ? En plus de maintenir un système digestif sain, les fibres jouent également un rôle dans les éléments suivants :
- Abaisser les niveaux de cholestérol
- Favoriser des niveaux stables de sucre dans le sang
- Réduire l’inflammation
- Éliminer les toxines du corps
- Favoriser la satiété, aidant à contrôler le poids
Cela dit, plus de 90% d’entre nous adultes en France ne consomment tout simplement pas assez de fibres dans notre alimentation et pourraient bénéficier d’incorporer des aliments riches en fibres comme le couscous perlé dans nos repas.
