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Die Pistazie ist das Symbol Siziliens, und die aus Bronte, einem Städtchen in der Provinz Catania, ist eine der wertvollsten und berühmtesten Sorten überhaupt, geschützt durch das DOP-Qualitätssiegel. Die Bloggerin und Gewinnerin von Masterchef 8, Valeria Raciti, ehrt diese Zutat, die als das grüne Gold der Trockenfrüchte gilt, erzählt ihre Geschichte und präsentiert ihre persönliche Version eines Rezeptes mit ethnischem Geschmack: Baklava.
„Für mich stellt die Küche eine Brücke zwischen verschiedenen Kulturen dar, und die sizilianische Küche ist genau das Symbol dieses Konzepts. Im Laufe der Geschichte wurde dieses Land vom Einfluss anderer Länder wie der Türkei geprägt, die derzeit dramatische Zeiten durchlebt. Ich habe mich entschieden, meine persönliche Version von Baklava zu kreieren, bewusst mit einer Mischung aus sizilianischen und türkischen Pistazien, um den von diesem Erdbeben betroffenen Menschen einen süßen Gruß zu senden.“
„Wenn ich durch mein Sizilien spaziere, bin ich immer fasziniert von den Pistazienbäumen. Die Zweige sind verdreht, fast niedergedrückt, aber sehr robust. In Bronte sieht man sie sogar an den steilsten Hängen wachsen. Es heißt, die Pflanze könne sich an jede Bedingung anpassen, doch sie kann nicht überall angebaut werden. Nach den Pistazien aus Bronte sind die aus Raffadali ebenfalls sehr berühmt, und obwohl sie weltweit bekannt sind, machen sie nur einen kleinen Teil der Gesamtproduktion aus. Zu den wichtigsten ausländischen Pistazienproduzenten zählen tatsächlich die Türkei und Syrien, und die jüngsten Katastrophen haben ganze Wirtschaftszweige in diesen Ländern lahmgelegt.“
Mit diesem Dessert zeigt Valeria Raciti, wie Pistazien die Aromen jedes Gerichts veredeln und verstärken können und uns sofort in das faszinierende Land der Mauren entführen.
Valeria Raciti, geboren 1987, aufgewachsen in Sizilien in einer großen und engen Familie. Die Liebe zum Land und der Zusammenhalt in der Familie haben sie immer dazu bewegt zu bleiben und in ihren Wurzeln ihre Stabilität zu finden. Gewinnerin der achten Staffel von Masterchef, heute hat sie eine sehr beliebte Kolumne in ihren persönlichen sozialen Medien #questaveladevoproprioraccontare.
