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Die Karnevalstortelli nach Mailänder Art gehören zu den traditionellen Rezepten der Lombardei. Einfach zuzubereiten, bereichern die Tortelli die Desserts der Karnevalszeit in Mailand.
Portionen: 4 persone
Attrezzature
Zutaten
- 300 gr Mehl Typ 0
- 100 gr Butter
- 60 gr Zucker
- 8 Stück Eier
- 1 Stück Zitrone Geriebene Schale
- Prise Zimt Als Pulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Puderzucker Ein Hauch
- Olivenöl Reichlich
- Prise Salz
Anleitungen
- Setzen Sie eine halbe Liter Wasser, die Butter in Stücken, Zucker, Zitronenschale, Zimt und eine Prise Salz in einen Topf und erhitzen Sie das Ganze.
- Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie das Mehl sofort ein, dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Wenn alles gut vermengt ist, stellen Sie den Topf 8-10 Minuten auf niedrige Hitze und rühren Sie kräftig, bis sich die Masse von den Wänden ablöst.
- Der Teig soll fest und glatt sein.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Teig etwas abkühlen.
- Eggs nacheinander einarbeiten und das Backpulver hinzufügen.
- Erhitzen Sie reichlich Öl in einer Pfanne oder einem Frittiergerät; wenn das Öl heiß ist, aber noch nicht kocht, geben Sie kleine Portionen Teig hinein und formen Sie Nuss-große Bällchen.
- Frittieren Sie die Tortelli, bis sie goldbraun sind, dann nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Mit Puderzucker bestäuben und heiß servieren.
