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A receita desses biscoitos de manteiga e geleia vem da confeitaria do restaurante Hanswirt, que revela alguns segredos para preparar melhor os biscoitos de Natal. Fazer biscoitos é, de fato, uma verdadeira arte. A experiência compartilhada de amassar, cortar pequenas figuras de pão de gengibre para depois decorá-las com nozes, gotas de chocolate ou glacê, exige muita delicadeza, cuidado e paixão. Aqui está uma das melhores receitas que a confeitaria do Hanswirt nos oferece.
O Hanswirt, uma antiga residência que data de 1357, é um restaurante renomado e faz parte das “stuben” originais do Alto Adige, localizado no início do Vale Venosta, a poucos quilômetros da cidade termal de Merano. Os hóspedes aqui desfrutam do prazer de uma cozinha variada e rica em sabores locais, enquanto os anfitriões, mestres em reinterpretar receitas tradicionais com um toque moderno e adaptado ao gosto contemporâneo, estão na cozinha. Neste período do ano, investigamos os segredos da confeitaria, especialmente do forno, para descobrir que delícias se escondem nesta cozinha histórica, especialmente em relação aos seus biscoitos.
Dos celtas aos mosteiros medievais, quando as pessoas eram muito pobres, procuravam métodos de conservação de alimentos, e os biscoitos eram muito valorizados porque duravam longamente e, graças à abundância de gorduras, eram também um alimento adequado especialmente para os meses de inverno. No século XVIII, na Grã-Bretanha, onde a tradição do chá tem suas raízes, nasceram doces típicos como os scones, recheados com geleia e creme, ou os shortbreads para acompanhar a bebida da tarde. Essa longa tradição que atravessou os séculos sempre permaneceu viva na confeitaria do restaurante Hanswirt, que hoje nos revela uma receita e alguns segredos para preparar os melhores biscoitos natalinos.
Ingredients
Para a massa
- 1 gema de ovo ovos
- 120 g manteiga
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 1 embalagem açúcar vanilinado
- 160 g farinha comum
Para a decoração:
- 100 g geléia de ribes ou de damasco
Instructions
- Bata as gemas, manteiga, açúcar e açúcar vanilinado.
- Peneire a farinha por cima e trabalhe rapidamente.
- Depois, amasse bem com as mãos e forme uma bola, coloque em uma tigela com tampa ou envolva em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Polvilhe as mãos com farinha e forme cerca de 30 bolinhas do tamanho de noz com a massa e coloque na assadeira.
- Com a alça de uma colher de madeira, faça um entalhe no centro de cada bolinha de massa.
- Aqueça delicadamente a geléia de ribes ou damasco e bata até obter um mingau homogêneo.
- Com uma colher pequena, encha as cavidades com a geleia.
- Leve ao forno e asse por 10-12 minutos, até a cor ficar amarelo claro.
- Deixe esfriar numa grade.
