Klassischer und Kaffee Sbrisolona Kuchen

Der Klassische Sbrisolona Kuchen ist in allen Konditoreien der Stadt Mantua und Umgebung zu finden. Trotz der vielen Zutaten ist er leicht herzustellen.

Er entstand als einfaches Dessert der lombardischen Küche, da das Rezept einen höheren Anteil Maismehl anstelle von Weißmehl, Schmalz anstelle von Butter und Mandeln (günstiger) anstelle von Haselnüssen vorsah. Die Zutaten wurden im Laufe der Jahre überarbeitet und etwas verfeinert.

Heute ist der Sbrisolona Kuchen ein internationales Rezept mit D.O.P. Anerkennung – Weizenmehl 00, Maismehl (Fioretto), Zucker, Butter, Mandeln, Vanillin, Eier, Zitrone, Salz.

Klassischer Sbrisolona-Kuchen mit Kaffee

Heute ist die Torta Sbrisolona ein internationales Rezept, das die geschützte Ursprungsbezeichnung (D.O.P.) erhalten hat.

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Vorbereitungszeit: 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Gericht: Süß

Küche: Italienisch, Lombardische Küche

Portionen: 8 persone

Author: Tiziana Bruno

Zutaten

• 200 gr Mehl 00
• 200 gr Maismehl fioretto
• 200 gr Gefälliger Zucker
• 200 gr Butter
• 200 gr Mandeln
• 1 Beutel Vanillin
• 2 Eigelb Eier
• 1 abgeriebene Schale Zitrone
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Als ersten Schritt empfehle ich, alle Zutaten vorzubereiten und abzumessen, um Vergessenes zu vermeiden.
• Wir mischen das weiße und gelbe Maismehl, den Zucker, grob gehackte Mandeln, Vanillin, Zitronenschale und verrühren alles grob mit den Eiern.
• Dann fügen wir die geschmolzene Butter hinzu und rühren noch einmal mit einem Löffel, bis eine homogene Masse mit kleinen unregelmäßigen Klümpchen entsteht.
• Fetten Sie eine flache Backform ein und bestäuben Sie sie mit Semmelbröseln (die Tarteform funktioniert gut).
• Geben Sie die bröselige Mischung mit den Händen in die Form, glätten Sie sie, drücken Sie sie aber nicht fest.
• Backen bei 180°C für 45-50 Minuten. Normalerweise ist das Gebäck fertig, wenn es in der Küche einen angenehmen Duft verströmt.
• Mit einem Messer die Ränder des Kuchens lösen und ein wenig lösen, aber warten, bis er abgekühlt ist, um ihn zu stürzen.
  

Notizen

1. Wir können den Bröselkuchen mit Rum, Mandarinenlikör oder einem anderen bevorzugten Likör aromatisieren;
2. Wenn Sie Mandeln mit Schale kaufen, ist das Entfernen sehr einfach: Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Mandeln 2-3 Minuten hineintauchen. Abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen, die Schalen lassen sich sofort entfernen.