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Comer pan meino ou pan de mej (pão de milho) na festa de São Jorge, padroeiro dos leiteiros, em 23 de abril, é uma antiga tradição para os lombardos. Nesse dia, os contratos entre os pastores e os leiteiros para o fornecimento de leite eram feitos e, para a ocasião, os primeiros preparavam o pan de mej e os leiteiros presenteavam os clientes mais fiéis com creme líquido para acompanhar este doce simples e delicioso.
I os docinhos pan de mej, típicos da culinária lombarda, são reapresentados de forma moderna em algumas regiões para a festa de Halloween e também são conhecidos como “giallini” pelo típico tom da farinha de milho. – farinha de milho (fioretto), farinha tipo 00, manteiga, açúcar refinado, ovos, fermento para bolos, sal, baunilha em pó, leite (o quanto baste), panigada (ou seja, flores de sabugueiro secas (opcional)).
Guarde-os em recipientes de lata; serão ótimos no café da manhã ou com chá ou para manter a tradição…. deguste-os com creme líquido!
Receita: Pan de mej, doce típico lombardo
Ingredients
Method
- Dissolver o fermento em água morna.
- Misturar as farinhas e amassar com açúcar, ovos, manteiga derretida, fermento, sal, metade das flores.
- Adicionar um pouco de leite, se necessário.
- Formar uma bola e deixar descansar coberta por cerca de uma hora.
- Modelar pequenas focaccias. Colocá-las numa assadeira untada, polvilhar com açúcar de confeiteiro e flores, e assar a 180°C por 30 minutos.
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