Anguila guisada a la napolitana

La anguila guisada a la napolitana es un plato tradicional napolitano vinculado a la víspera de Navidad. También difundido en el resto de la región y zonas limítrofes, la anguila guisada es un plato para paladares particulares con una receta muy sencilla.

Anguila en salsa a la napolitana

La receta de anguila guisada al estilo napolitano, que se come principalmente durante las fiestas navideñas, especialmente en la Nochebuena, es muy sencilla.

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Plato: Segundo Plato

Cocina: Cocina campana, Cocina napolitana

Porciones: 4 persone

Attrezzature

• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Cazo antiadherente grande
• Cuchara de madera
• Cuencos para mezclar
• Envoltura plástica (opcional, si la anguila descansa antes de cocinarse)

Ingredientes

• 800 gr anguilas pequeñas
• 2 nr cebollas
• 1 puñado perejil
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• pizca sal
• b pimienta
• vino blanco seco
• 1000 gr tomates San Marzano
• b albahaca
• pan tostado

Instrucciones

• Preparar una salsa con tomates, albahaca, aceite y una pizca de sal; pasarlo por la batidora.
• Sofreír la cebolla y la albahaca picadas en una sartén con aceite.
• Agregar las anguilas sin pelar cortadas en trozos, salar y dorar durante 2-3 minutos.
• Agregar pimienta molida y regar con vino blanco.
• Dejar reducir el alcohol.
• Añadir la salsa de tomate y cocinar durante 15 minutos.
• Servir sobre rebanadas de pan tostado.