Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
Portionen: 4 persone
Attrezzature
- Abseihlöffel (nützlich zum Abtropfen des Kabeljaus vor dem Panieren oder Eintauchen in den Teig)
Zutaten
- 700 gr Pollack DOP feucht
- 150 gr Mehl
- 1 nr Eier
- 5 gr Hefe
- 20 cl Weißwein trocken
- Öl zum Frittieren
Anleitungen
- Neben der Vorbereitungs- und Kochzeit sollte der Teig 2 Stunden ruhen.
- Vor dem Weiterverfahren den Kabeljau unter fließendem Wasser abspülen, um ihn weiter zu entschalen.
- Die Hefe in einer kleinen Menge lauwarmem Wasser auflösen.
- In einer Schüssel das Mehl sieben, das Ei, die aufgelöste Hefe, eine Prise Salz und den Wein hinzufügen.
- Vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Schneebesen vermengen.
- Wenn der Teig zu dick ist, mit einigen weiteren Esslöffeln Wein verdünnen.
- Den Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 2 Stunden ruhen lassen.
- Den Kabeljau abtropfen lassen und gut mit Küchenpapier trocknen.
- In Stücke schneiden und jedes Stück mehrfach in den Teig tauchen, um es vollständig zu bedecken.
- In heißem Öl Portionsweise den Kabeljau frittieren, ca. 5 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Entfernen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht salzen und servieren.
- Warm halten, bis der ganze Fisch frittiert ist.
- Die frittierten Kabeljaustücke auf einem vorgeheizten Servierteller anrichten.
