Endiviensuppe mit Babykalamaris

Ein leckeres Rezept aus der Abruzzen-Küche mit gemischten Aromen von Land und Meer. So entsteht die “Endiviensuppe mit Babykalamaris“, ein gehaltvoller und schmackhafter erster Gang, sehr einfach zuzubereiten. In wenigen Schritten können Sie ein Gemüse- und Fischgericht auf den Tisch bringen.

Kopfblattsuppe mit calamaretti

Ein schmackhaftes Rezept aus der Küche der Abruzzen mit gemischten Aromen von Meer und Land. So entsteht die "Minestra mit Chicorée und Tintenfischchen", ein kräftiges und geschmackvolles erstes Gericht, sehr einfach zuzubereiten.

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Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten Minuten

Gericht: Erste Gänge

Küche: abruzzesische Küche

Portionen: 4 persone

Zutaten

• 400 gr Zichorie
• 1,2 liter Gemüsesuppe
• 2 st Eier
• 2 Esslöffel Pecorino-Käse gerieben
• 300 gr Calamaretti
• 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 1 st Schalotte
• q.b. Salz
• q.b. Pfeffer

Anleitungen

• Bringen Sie die Brühe in einem Topf zum Kochen.
• Reinigen und waschen Sie die Zichorie, kochen Sie sie in einem Topf mit wenig Wasser. Abgießen und in Streifen schneiden.
• Entfernen Sie den transparenten Knorpel aus den Calamaretti. Höhlen Sie sie aus und entfernen Sie den Schnabel. Spülen und abtropfen lassen.
• Verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel mit dem Pecorino und einer Prise Salz.
• Nehmen Sie die Brühe vom Herd und fügen Sie die Eier und die Zichorie hinzu, unter ständigem Rühren, bis die Eier fest werden.
• Schälen Sie die Schalotte. Braten Sie sie in einer Pfanne mit dem Öl und den Calamaretti an, lassen Sie sie etwa zwei Minuten bei mittlerer Hitze aromatisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Servieren Sie die Suppe auf einzelnen Tellern und legen Sie die Calamaretti mit Schalotte obenauf. Guten Appetit!
  

Notizen

• Es wird empfohlen, die Suppe mit einem Stück hausgemachtem Brot zu servieren.
• Für Liebhaber der Schärfe kann eine Prise gehackter Chili zu den Calamaretti hinzugefügt werden.