I frijoles negros son una especie de frijol común originarios de las áreas de América Central y del Sur. Son un componente básico en muchas cocinas internacionales. Los frijoles negros son ricos en nutrientes y se usan para prevenir muchas enfermedades.El Ayurveda utiliza los frijoles negros para regular los dosha Pitta e Kapha y recomienda evitarlos a quienes tienen los dosha Vata. Otras formas de sanación holística también utilizan los frijoles negros por muchas razones beneficiosas debido a que son ricos en fibra, minerales, vitaminas y proteínas.
Los frijoles negros tienen muchas propiedades curativas que los convierten en un alimento ventajoso para añadir a la dieta. Los frijoles negros son un alimento muy versátil que puede ser agregado como plato principal o como acompañamiento. Se pueden incorporar en muchas recetas.
Beneficios de los frijoles negros
- Los frijoles negros ayudan a la digestión gracias a su alto contenido de fibra y proteínas. Esto provoca una tasa moderada de digestión, resultando en menor estrés en el tracto digestivo inferior y una mayor absorción de nutrientes. El pequeño frijol se digiere fácilmente y absorbe agua en las heces, favoreciendo la regularidad. Las proteínas se digieren más lentamente que la carne, dejándote así más satisfecho y menos propenso a comer en exceso.
- Agregar frijoles negros a la dieta reduce el riesgo de cáncer de colon y puede tener un efecto positivo en la reducción del riesgo de cáncer de hígado y de mama. Esto se debe a la variedad de tipos de fitoquímicos antioxidantes y antiinflamatorios presentes en los frijoles negros. La reacción de estas sustancias reduce el factor de estrés en el cuerpo.
- Los frijoles negros reducen el riesgo de enfermedades cardíacas gracias a su alto contenido de fibra soluble. Esto ayuda a bajar los niveles de colesterol en la sangre, reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas. La fibra soluble absorbe agua, transformándola en gel durante el proceso digestivo. Esto aumenta el tiempo de digestión, resultando en menor desarrollo de acumulación de colesterol en las paredes arteriales y reduciendo así el riesgo de infartos o accidentes cerebrovasculares.
- Existe una clara tendencia a la reducción del riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en quienes añaden frijoles negros a su dieta. La sustancia natural conocida como inhibidor de alfa-amilasa presente en los frijoles negros ha demostrado ralentizar la asimilación del azúcar del almidón alimentario. Estas enzimas trabajan con las proteínas para regular los niveles de azúcar en sangre.
