Umeboshi

Os Umeboshs, também chamados de ameixa japonesa, são conservas ácidas e salgadas. Famosos pelo seu sabor forte, os umeboshi são comumente consumidos como complemento de muitos pratos japoneses.

Os “Umeboshi” (literalmente “ameixa seca”) são os frutos em salmoura da ameixeira japonesa.Floresce no final do inverno com flores vermelhas, rosas e brancas, tanto a ameixeira quanto a cerejeira são arautos da primavera no léxico sazonal japonês..

Alimentos em salmoura são bastante populares no Japão. Classificados sob o termo genérico “tsukemono“, que significa “coisa em salmoura”, incluem de tudo, do gengibre ao daikon, até o que nós ocidentais consideraríamos “picles” ou pepino. Contudo, ao contrário dos picles ocidentais, que geralmente são conservados em vinagre, os picles japoneses baseiam-se amplamente em uma salmoura de sal ou na fermentação para obter o estado de conserva.

Entre a grande quantidade de frutas e vegetais em conserva consumidos pelos japoneses, o umeboshi destaca-se como único tanto por sua popularidade duradoura quanto por seu sabor. Datados da era Heian, há mais de mil anos, os umeboshi desempenham um papel nutritivo e curativo na dieta japonesa.

Propriedades e benefícios dos umeboshi

O Umeboshi não fornece muitos nutrientes ou calorias, além de uma pitada de potássio e fibra alimentar. O que se obtém com o umeboshi é sódio em abundância. O umeboshi tradicional pode conter até quase um quarto de sal, enquanto as versões reduzidas vêem essa porcentagem cair para 15% ou 10%. Isso é muito sal.

O sal, combinado com seu sabor ácido, tornou-o a solução ideal para muitos distúrbios comuns. Os usos atribuídos ao umeboshi podem variar desde:

• uma ajuda digestiva (aparentemente é antibacteriano!)
• curar a ressaca, para aliviar o cansaço
• alguns até afirmam que protege contra o envelhecimento
• No jargão japonês, comer um umeboshi por dia é o equivalente a “uma maçã por dia mantém o médico distante”, como uma espécie de sabedoria popular.

Se o acima for verdade ou não é objeto de debate. O que é certo, entretanto, é que os umeboshi são um meio extremamente eficiente para a entrega de sal. Por esse motivo, se você comer muitos, é muito fácil ultrapassar o consumo excessivo de sódio. Um por dia deve ser o suficiente se você controlar bem a ingestão de sódio, mas mais que isso e você corre o risco de complicações decorrentes do consumo excessivo de sódio.

Mesmo as versões mais doces, que podem mascarar sua salinidade, ainda contêm muito sal. Isso não será um problema para a maioria das pessoas, desde que observem sua dieta e não comam em excesso.