Les navets sont un aliment de base depuis la préhistoire, utilisés également pour le fourrage du bétail dès le Moyen Âge et, dans l’agriculture moderne, ils sont plantés dans les champs pour le pâturage des animaux. Les navets sont faciles à cultiver et conservés correctement, ils peuvent durer pendant tous les mois d’hiver. Ce sont des légumes à haute teneur en protéines, ce qui les rend idéaux pour les végétaliens. Les navets peuvent être bouillis, rôtis, grillés, cuits au four, à la vapeur et frits, et les feuilles de navet sont utilisées dans les salades. Cette racine est un légume très nutritif qui contient de nombreuses vitamines, minéraux et autres nutriments bénéfiques.
Les navets sont une racine ronde, de couleur crème ou blanche avec un anneau violet autour du sommet ; la forme rappelle de gros radis rouges. Les navets immatures n’ont pas développé l’anneau violet et ressemblent à des radis blancs. Les navets à l’état immature sont connus sous le nom de « baby navets ». Ils sont petits, en forme de radis blanc et sont récoltés au début de leur croissance. Ils ont une saveur plus délicate que les navets matures et sont utilisés crus dans les salades, ajoutant leur saveur douce unique à de nombreuses recettes.
Au printemps et en automne, les navets sont exposés avec leurs feuilles et pendant l’hiver, les navets sont vendus sans leurs feuilles. Pour choisir un bon navet, choisissez-en un qui soit lourd pour sa taille et ferme au toucher, sans imperfections. Les navets se conservent plusieurs mois au réfrigérateur et sont utilisés dans des soupes, soufflés et bien d’autres recettes.
Propriétés et bienfaits des navets
- Pour la prévention du cancer, les navets sont un excellent aliment à inclure dans le régime. Ils contiennent des indoles, qui réduisent le risque de cancer du poumon et du côlon en tuant les cellules cancéreuses. Les navets ont également une teneur élevée en glucosinolates, substances antibactériennes et anti-inflammatoires qui peuvent diminuer le risque de développer un cancer de la prostate.
- Les navets sont riches en vitamines, minéraux et autres nutriments que l’on trouve à la fois dans la racine et dans les feuilles. La liste comprend les vitamines C, E, K, A et autres; et des minéraux tels que cuivre, calcium, fer, magnésium, manganèse et zinc. Les navets ont une haute teneur en caroténoïdes ; ils contiennent aussi des protéines, fibres et folates. Ces nutriments sont bénéfiques pour un système digestif sain et aident à maintenir un système immunitaire robuste.
- Le jus de navet sera efficacement réduire l’incidence des odeurs corporelles lorsqu’appliqué sous les aisselles. L’eau de navet est un excellent bain de pieds qui peut soigner la peau craquelée et sèche de la plante des pieds. Elle adoucit aussi la peau, aidant à maintenir la santé des pieds.
- Les feuilles de navet ont une haute teneur en vitamine A, une substance anti-inflammatoire qui libère le corps des radicaux libres et favorise la santé oculaire. Elle réduit le risque de développer de nombreux troubles oculaires qui surviennent avec l’âge. Une tasse de feuilles de navet cuites fournit plus de 100% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A.
C’est un légume racine plein de bienfaits pour l’homme et l’animal. La racine comme les feuilles sont utilisées dans de nombreuses recettes comprenant plats principaux, accompagnements, soupes et soufflés. Il est disponible toute l’année et surtout pendant les mois d’hiver dans l’hémisphère nord. Les navets se conservent bien au réfrigérateur et il est conseillé d’acheter des racines fermes et de taille moyenne, car les racines plus grosses tendent à être dures. Les navets ont gagné leur titre de super-aliment.
