Die wilde Chicorée (auch Löwenzahn, Pusteblume oder Kuhblume genannt) wird wegen ihrer Vielseitigkeit geschätzt, da sie mit vielen Rezepten kompatibel ist. Die Pflanze kann als Futter genutzt und im wilden Zustand gesammelt oder im Garten angebaut werden. Wilde Chicorée ist eine mehrjährige blühende Pflanze mit einer dichten, langen Wurzel und einem sehr kurzen Stängel mit glatten, gezackten Blättern (daher der Name Löwenzahn). Die Blüten sind goldgelb und die gesamte Pflanze ist essbar. Die Blätter können roh im Salat verwendet oder in Rezepten eingesetzt werden, genau wie Spinat.
Wilde Chicorée wird auch als Heilpflanze geschätzt, und die Wurzeln können getrocknet und als Kaffee-Ersatz verwendet werden. Die Pflanze wächst auf Wiesen und Weiden, und die Blätter werden geerntet, wenn die Pflanze blüht.
Eigenschaften und Vorteile der wilden Chicorée
- Sie ist voller Vitamine und Mineralien. Reich an Nährstoffen wurde wilde Chicorée seit Jahrtausenden als Heilpflanze verwendet. Sie ist reich an den Vitaminen A, K und E; außerdem enthält sie Vitamin C und Folsäure. Zu den Mineralien zählen Kalium, Kalzium und Eisen. Weitere heilende Substanzen, die in der wilden Chicorée vorkommen, sind Carotinoide wie Lutein und Zeaxanthin.
- Sie ist leicht anzubauen. Wilde Chicorée ist eine gehaltvolle Ergänzung für den Gemüsegarten von allen, die die Blätter in Rezepten verwenden möchten. Sie wächst innerhalb weniger Tage vom Keimling bis zur Samenreife, kann aber dank ihres tiefreichenden Wurzelsystems jahrelang leben. Neue Pflanzen können durch Teilung des Wurzelsystems kultiviert werden, und kräftige Blätter werden durch Kies und Beton hindurch wachsen.
- Sie bekämpft Diabetes. Die Ergänzung der Ernährung mit wilder Chicorée verringert das Risiko, Diabetes zu entwickeln. Die gepressten Blätter wirken als Katalysator bei der Insulinproduktion und helfen, den Blutzuckerspiegel niedrig zu halten. Der Saft wirkt außerdem harntreibend und unterstützt die Ausscheidung von Zucker aus dem Blut über die Nieren durch vermehrtes Wasserlassen.
- Sie fördert gesunde Knochen, bekämpft Krebs und mehr. Für ein starkes Skelettsystem reduziert wilde Chicorée das Risiko altersbedingter Krankheiten dank ihres hohen Kalziumgehalts und des Vorhandenseins von Vitamin C. Außerdem hemmt sie die Tumorbildung durch Entgiftung und schützt den Körper vor Giften der Luteolin, einem essentiellen Bestandteil von Krebszellen. Ihr hoher Eisengehalt hilft, die Entwicklung von Anämie zu reduzieren und reguliert den Blutdruck.
- Sie erhält die Lebergesundheit. Wilde Chicorée verringert das Risiko von Lebererkrankungen dank ihres hohen Gehalts an Antioxidantien. Sie hilft, den Gallefluss im Gleichgewicht zu halten (was das Risiko für Lebererkrankungen wie Gelbsucht mindert) und regt die Leber zur Unterstützung der Verdauung an (was das Risiko von Verstopfung verringert). Außerdem trägt sie zur Erhaltung einer gesunden Gallenblase bei.
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