Rucola ist eine eurasische Kreuzblütlerpflanze, die mit Blumenkohl, Grünkohl und Senf verwandt ist. Sie wächst wild in Asien und im Mittelmeerraum und verdankt ihren Namen dem lateinischen Begriff „eurca“, was Raupe bedeutet, aufgrund der behaarten Stängel der Pflanze. Der Geschmack von Rucola ähnelt dem von Meerrettich- oder Senfblättern und wird in Salaten verwendet, um eine würzige Note hinzuzufügen; das würzige Aroma macht sie zu einem natürlichen Abwehrmittel gegen Schädlinge.
Rucola gedeiht am besten in gemäßigten bis kühlen Klimazonen und kann sowohl auf feuchtem als auch trockenem Boden wachsen. In heißen Klimazonen entwickeln die Blätter einen bitteren Geschmack, haben aber normalerweise ein scharfes Aroma.
Eigenschaften und Vorteile von Rucola
Die Ayurveda nutzt die Pflanze für die Pitta-Tendenzen, da die Pflanze die Leber entgiftet, das wichtigste Organ Pitta im Körper. Sie ist besonders hilfreich während der heißen Sommermonate, wenn das Organ dazu neigt, überzuhitzen.
- Rucola ist reich an Nährstoffen und daher eine ganzheitliche Heilhilfe. Neben den Vitaminen K, A und Folsäure enthalten die chemischen Verbindungen im Rucola, bekannt als Isothiocyanate, weniger Krebs und Entzündungen im Körper. Außerdem enthält sie Proteine, Ballaststoffe, Kalzium, Mangan und Vitamin C.
- Rucola ist hilfreich zur Verringerung des Krebsrisikos da sie Glucosinolate enthält, die primäre chemische Substanzen der Phytonährstoffe sind und sich beim Kauen mit dem Speichel verbinden und so in krebshemmende Isothiocyanate umgewandelt werden. Dieses Enzym verleiht diesem und anderen Kreuzblütlern ihren schwefelartigen Geruch und neutralisiert freie Radikale sowie andere krebserregende Stoffe, die Zellen schädigen und verändern.
- Sie enthält eine bedeutende Menge schützender Antioxidantien in Form von Carotinoiden, die gut für die Augengesundheit sind. Rucola stärkt die Netzhaut, die Hornhaut und andere Teile des Auges und schützt sie vor Schäden durch UV-Licht. Außerdem verringert sie das Risiko der Makuladegeneration durch den hohen Carotingehalt in der Pflanze. Das Vorhandensein von Lutein und Zeaxanthin im Rucola schützt vor anderen Augenerkrankungen, indem es blaues Licht absorbiert.
- Rucola ist wirksam bei der Verringerung des Risikos von Herzkrankheiten und fördert das Kreislaufsystem. Ihre entzündungshemmenden Eigenschaften und der hohe Ballaststoffgehalt senken den Cholesterinspiegel und regulieren den Blutdruck. Reich an Kalium und Magnesium kontrolliert Rucola den Herzrhythmus.
- Für ein starkes Skelett liefert Rucola dem Körper Vitamin K, das für die Knochengesundheit essenziell ist, sogar wirksamer als Kalzium. Es reduziert das Risiko von Brüchen und die Entwicklung von Osteoporose. Außerdem ist es einer der Hauptfaktoren bei der Blutgerinnung, was für die Wundheilung wichtig ist.
- Rucola ist ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel für Diabetiker, da sie die Insulinantwort reguliert. Sie ist wirksam bei der Verringerung von Hyperglykämie und der Senkung des Triglyceridspiegels. Sie enthält keine Zucker oder Kohlenhydrate und senkt somit den Blutzuckerspiegel und Entzündungen.
- Weitere Vorteile des Konsums von Rucola sind, dass sie sättigt und Ballaststoffe liefert, um die Verdauung zu fördern und das Gewicht zu reduzieren.
- Sie schützt die Haut vor schädlichen ultravioletten Strahlen und den Auswirkungen des Alterns.
- Das Vorhandensein von Folsäure reduziert das Risiko von Geburtsfehlern während der Schwangerschaft und verringert schädliche chemische Substanzen im Blut im Körper.
- Rucola enthält Mangan und hilft dem Körper, Kalzium aufzunehmen. Die Pflanze enthält auch Spuren von Mineralien wie Eisen, Kalium, Zink, Kupfer und Magnesium.
- Rucola ist ein ausgezeichnetes Entgiftungsmittel für den Körper, gibt Energie, reduziert Stimmungsschwankungen und ist vorteilhaft für das Fortpflanzungssystem.
Es ist eine köstliche Ergänzung zu Salaten und kann in Sandwiches den Salat ersetzen. Junge Blätter werden in Salaten verwendet, ältere Blätter werden in Eintöpfen, Suppen und Beilagen gekocht. Dies sind empfindliche Blätter, die gekauft werden sollten, wenn sie grün und ohne gelbe Flecken sind, und sie sollten innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verwendet werden. Sie sollten nach dem Trocknen in Küchenpapier eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um Feuchtigkeit zu absorbieren. Rucola kann mit Ziegenkäse, Tomaten, Olivenöl und Knoblauch serviert werden, und welke Blätter können in eine Soße gemischt oder auf Pizza verwendet werden.
