Chicorée sauvage

La chicorée sauvage (appelée pissenlit, dent-de-lion ou soufflon) est appréciée pour sa polyvalence car elle est compatible avec de nombreuses recettes. La plante peut être forageée et récoltée à l’état sauvage ou cultivée dans un jardin. La chicorée sauvage est une plante vivace fleurie avec une racine dense et longue et une tige très courte avec des feuilles lisses aux bords dentelés (d’où le nom dent-de-lion). Les fleurs sont d’un jaune doré et la plante entière est comestible. Les feuilles peuvent être utilisées crues en salade ou incorporées dans les recettes, tout comme les épinards.

La chicorée sauvage est appréciée comme plante médicinale et les racines peuvent être séchées et utilisées comme substitut du café. La plante pousse dans les prairies et pâturages et les feuilles sont récoltées lorsque la plante fleurit.

Propriétés et bienfaits de la chicorée sauvage

• Elle est pleine de vitamines et de minéraux. Riche en substances nutritives, la chicorée sauvage est utilisée depuis des millénaires comme herbe médicinale. Riche en vitamines A, K et E ; elle contient également de la vitamine C et des folates. Sa teneur en minéraux comprend le potassium, le calcium et le fer. D’autres substances curatives présentes dans la chicorée sauvage incluent les caroténoïdes tels que la lutéine et la zéaxanthine.
• Elle est facile à cultiver. La chicorée sauvage est un ajout robuste à un jardin arrière pour ceux qui souhaitent utiliser les feuilles dans les recettes. Elle pousse de la germination à la graine en quelques jours, mais peut vivre des années grâce à son système racinaire profond. De nouvelles plantes peuvent être cultivées en divisant le système racinaire et de fortes feuilles émergeront à travers le gravier et le ciment.
• Elle combat le diabète. L’ajout de chicorée sauvage à l’alimentation réduit le risque de développer le diabète. Les feuilles pressées servent de catalyseur dans la production d’insuline, aidant à maintenir un faible taux de sucre dans le sang. Le jus est également un diurétique qui aide à éliminer le sucre dans le sang par les reins en augmentant la miction.
• Elle favorise des os sains, combat le cancer et plus encore. Pour un système squelettique fort, la chicorée sauvage réduit le risque de maladies liées à l’âge en raison de sa forte teneur en calcium et de la présence de vitamine C. De plus, elle réduit le développement des tumeurs en détoxifiant et protège le corps des poisons de lutéoline qui sont un élément essentiel des cellules cancéreuses. Sa richesse en fer contribue à réduire l’anémie en développement et régule la pression sanguine.
• Elle maintient un foie sain. La chicorée sauvage réduit le risque de maladies du foie grâce à sa haute teneur en antioxydants. Elle aide à maintenir un équilibre dans le flux biliaire (réduisant le risque de développer des maladies du foie telles que la jaunisse) et stimule le foie pour favoriser la digestion (réduisant le risque de constipation). Elle aide aussi à maintenir une vésicule biliaire saine.