Die Süßkartoffel (auch genannt amerikanische Kartoffel) ist ursprünglich aus Zentral- und Südamerika. Die Pflanze wurde von alten Völkern der Region bereits in der Steinzeit angebaut. Sie wurde von Christoph Kolumbus während seiner ersten Reise im Jahr 1492 nach Europa gebracht. Die Süßkartoffel ist in vielen Sorten erhältlich. Die vertrauteste ist die orangefarbene Frucht mit orange gefärbter Schale und einer langen, röhrenförmigen Form mit spitz zulaufenden Enden. Süßkartoffeln können auch runder wie eine Kartoffel sein und in Weiß-, Violett-, Creme-, Rosa- und Gelbtönen wachsen. Die kommerziell als „Gold“ oder „Rot“ bezeichneten Sorten sind die orangefarbene Variante.
Vorteile und Eigenschaften von Süßkartoffeln
- Süßkartoffeln sindnährstoffreichund besitzen viele heilende Eigenschaften, die das Risiko, dass der Körper viele Krankheiten entwickelt, verringern. Gedämpfte oder gekochte Süßkartoffeln bewahren diese Nährstoffe besser als andere Kochmethoden. Süßkartoffeln können eine leckere und nahrhafte Ergänzung zu jeder Mahlzeit sein.
- Die Süßkartoffeln sind reich an den Vitaminen A, B5 und B6 sowie an Thiamin, Niacin und Riboflavin . Ihre orangefarbenen Töne stammen von großen Mengen an Carotinoiden. Sie enthalten auch Kalium, Calcium und Eisen und sind eine Quelle für pflanzliches Protein.
- Süßkartoffelnsind ausgezeichnet für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, da sie eine hohe Konzentration an Vitamin B6 haben. Diese Vitamine bauen Homocystein ab, eine Substanz, die zur Verhärtung der Blutgefäße und Arterien beiträgt. Süßkartoffeln sind zudem reich an Kalium, das den Flüssigkeitshaushalt reguliert und somit hilft, den Blutdruck zu senken und den Herzschlag zu regulieren.
- Süßkartoffeln wachsen in verschiedenen Farben: Die beiden häufigsten sind orange und violett. Das orangefarbene Fruchtfleisch ist besonders vorteilhaft für Kinder , weil es reich an Beta-Carotin ist, das dem Körper hilft, einen gesunden Vitamin-A-Spiegel zu bewahren. Die violettfleischige Süßkartoffel enthält entzündungshemmende und antioxidative Stoffe, die besonders im Verdauungstrakt wirksam sind und das Risiko von Schwermetallen und freien Radikalen im Körper verringern können.
- Die Art und Weise, wie Süßkartoffeln zubereitet werden, beeinflusst die enthaltenen wertvollen Nährstoffe. Es wurde festgestellt, dass Kochen oder Dämpfen diese Nährstoffe besser erhält als Rösten und somit den Blutzuckerspiegel effektiver reguliert. Dämpfen ist schneller (es dauert nur sieben Minuten bei halb zoll dicken Scheiben) und bewahrt die Nährstoffe.
- Süßkartoffeln helfen, das Risiko für Typ-2-Diabetes zu verringern indem sie den Blutzuckerspiegel ausgleichen. Obwohl sie ein stärkehaltiges Lebensmittel sind, haben sie einen niedrigen glykämischen Index, wodurch der Zucker langsam in den Blutkreislauf abgegeben wird. Aufgrund dieser Eigenschaft werden Zuckerhochs deutlich reduziert.
- Es wurde entdeckt, dass Süßkartoffeln das Risiko für Brustkrebs bei Frauen in der Prämenopause und Eierstockkrebs bei Frauen in der Postmenopause senken. Die violetten Sorten sind noch wirksamer und reduzieren auch das Auftreten anderer Tumore.
